Por eso, la receta de hoy tiene como ingrediente principal, LA MANZANA.
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Ingredientes (para 12 muffins)
- 280 gr. de harina.
- 1 cucharada de levadura en polvo.
- 1/2 cucharadita de canela en polvo.
- Una pizca de sal.
- 115 gr. de azúcar morena (la próxima vez echaré un poquito más)
- 250 gr. de manzana (aproximadamente 2 manzanas)
- 2 huevos L
- 250 ml de leche semidesnatada a temperatura ambiente.
- 85 gr. de mantequilla (fundida y enfriada)
Precalentamos el horno a 190º.
Tamizamos la harina, la levadura, la canela y la sal e incorporamos el azúcar y reservamos.
Pelamos y descorazonamos las manzanas y las picamos (yo lo hice en la picadora) hasta que se queden en trocitos pequeñitos y las añadimos al bol donde están los ingredientes secos y mezclamos.
Batimos los huevos, agregamos la leche y la mantequilla derretida y agregamos esta mezcla en el bol de los ingredientes secos. Mezclamos hasta que estén ligados.
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Ingredientes para la cobertura (streusel)
- 50 gr. de harina
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 35 gr. de mantequilla fría en trocitos
- 25 gr. de azúcar morena
Echamos la harina y la canela en un bol. Cortamos la mantequilla fría en trocitos y mezclamos con las manos con la harina y la canela hasta que tenga la consistencia de migas finas. Añadimos el azúcar y mezclamos bien.
Llenamos nuestras cápsulas hasta arriba (como véis en la foto), las cubrimos con la mezcla de streusel y horneamos 20 minutos.
Una vez fuera del horno, los dejamos 10 minutos en la bandeja de hornear y posteriormente los pasamos a una rejilla.
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El streusel es una palabra alemana que significa "algo esparcido" y hace referencia a una cobertura de harina, mantequilla y azúcar tradicional de Alemania, que se utiliza en pastelería, sobretodo en magdalenas, panes y pasteles.
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La cobertura de los muffins queda crujientita, y aunque lo ideal es comerlos calientes, fríos también están riquísimos. Si además los acompañáis con helado de vainilla... ¡¡¡sin comentarios!!!
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Para empezar la semana no está nada mal.... ¿verdad?
¡¡Que disfrutéis de un maravilloso martes!!
Ana
Fuente: "1 masa, 100 muffins"