Orejas de carnaval

INGREDIENTES:
-50 GR. AGUA
-170 GR. MANTECA DE CERDO ( O MANTEQUILLA)
-1/2 CUCHARADITA DE SAL
-3 HUEVOS
-600 GR. HARINA NORMAL
-RALLADURA DE 1 LIMÓN Y 1 NARANJA
-75 GR. ANÍS
-1/2 CUCHARADITA DE LEVADURA EN POLVO ROYAL
-UNAS GOTITAS DE ESENCIA DE ANÍS Y LIMÓN (OPCIONAL)
-ACEITE DE GIRASOL PARA FREÍR
-AZÚCAR PARA ESPOLVOREAR
PREPARACIÓN:
1-AGUA, MANTECA Y SAL, 2 MIN. 37º, VEL.2.
2-HUEVOS, 300 GR. HARINA , RALLADURAS DE NARANJA Y LIMÓN, ANÍS Y ESENCIAS,  8 SEG. VEL.6.
3-RESTO DE HARINA Y LEVADURA, 3 MIN. VEL. ESPIGA.
4-ESTIRAR PORCIONES DE MASA DJEÁNDOLA FINA, CORTAR EN FORMAS IRREGULARES Y FREÍR EN ABUNDANTE ACEITE CALIENTE, SOMETIENDO UN PICO PARA DENTRO, DAR LA VUELTA Y DORAR POR AMBOS LADOS. ESPOLVOREAR CON AZÚCAR.
GUARDADAS EN LATAS DURAN MUCHO TIEMPO, Y SIGUEN CRUJIENDO.

HUEVOS, MANTECA, NARANJA Y LIMÓN, ESENCIA LICOR DE ANÍS

MANTECA FUNDIDA CON EL AGUA Y SAL

RALLADURAS, HARINA Y DEMÁS INGREDIENTES

MEZCLADO CON LA MITAD DE HARINA

MASA YA LISTA
 ESTIRAMOS BIEN FINITAS PORCIONES DE MASA Y CORTAMOS EN FORMAS IRREGULARES

FREÍMOS EN ABUNDANTE ACEITE DE GIRASOL, DOBLANDO UNA ESQUINITA (SI SALEN BURBUJAS, COMO ES EL CASO,  QUEDAN MÁS RICAS,  SEÑAL DE QUE ESTÁ BIEN HECHA LA MASA)

SECANDO EN PAPEL ABSORBENTE, ESPOLVOREAMOS CON AZÚCAR AÚN TEMPLADAS.