Osobuco de ternera en salsa

Osobuco de ternera en salsa, jugoso y la salsa para mojar, ejjeje. Con Thermomix.


*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-3 zancarrón de ternera (Osobuco) (Como un kilo)
-sal
-pimienta
-harina
-aceite
-3 dientes ajo
-perejil
-300 gr. cebolla en cascos
-sal
-200 gr. vino blanco
-laurel
-400 caldo carne (O agua y pastilla)
Preparación:
1- Hacer unos cortes alrededor de los bordes de los zancarrones para que no se encojan. Salpimentar y pasar por harina sacudiendo el exceso. Y dorar por ambos lados en aceite bien caliente. Reservar.
2- Hacer una majada con los ajos y perejil, 5 seg. vel.5. Reservar.
3- Sin lavar el vaso, echar 50 gr. del aceite de freír la carne y la cebolla en cascos y un poco de sal, pochar 15 min. Varoma, vel. cuchara.
3- Colocar la mariposa girando varias veces dcha. e izda., acomodar los zancarrones de osobuco,
majada de ajo y perejil, vino blanco, laurel y caldo de carne, programar unos 50-60 min. Varoma, vel.cuchara, sin cubilete, colocar el cestillo en su lugar.
4- Quitar la mariposa, sacar la carne y el laurel, y triturar la salsa 20 seg. vel.10.
Servir bien caliente espolvoreado con perejil picado.
*Podéis hacer unas patatas en el varoma, en los últimos 20-25 minutos, según el tamaño.

Hacer unos cortes para que nos e encojan

Salpimentados , los pasamos por harina y doramos

Sólo que cojan color

Hacer una picada y reservar

Sofreír la cebolla en cascos

Bien blandita

Usar el aceite de dorar la carne para el sofrito

Colocar la mariposa y la carne, vino blanco , caldo y laurel

Y listos

Sacar la carne

Y triturar la salsa

Me encanta esta carne

Queda tiernito.