Se denomina Ossobuco a la carne de morcillo con hueso y cortada en rodajas. Con esta carne se consiguen guisos muy sabrosos y admite diferentes variantes. Hoy os traigo Ossobuco al vino.
Ingredientes: ( 4 comensales)
3 rodajas de ossobuco de ternera
2 cebollas
2 zanahorias
2 dientes de ajo
300 ml de vino (mejor tinto)
Harina, romero, tomillo, pimienta molida
Preparación
Picamos las cebollas y las pochamos con aceite en una olla. Pelamos, lavamos y cortamos en rodajas finas las zanahorias, las añadimos.
Pelamos y picamos (muy menudos) los dientes de ajo y los agregamos. Dejamos hacer unos 5 minutos.
Damos unos cortes a la “piel “ que rodea a la carne para que no se deforme al cocinarla. Salpimentamos, la pasamos por harina y doramos en la cazuela por ambos lados.
Añadimos romero, tomillo y pimienta.
Agregamos el vino. Damos un hervor a fuego fuerte 2-3 minutos. Bajamos el fuego,
Giramos la carne de vez en cuando y podemos añadir agua caliente si es necesario.
Cuando la carne esté casi lista, sacamos un poco de caldo con zanahoria y algo de cebolla y lo trituramos con la batidora. Añadimos a la cocción y dejamos unos 10 minutos más.
Espolvoreamos perejil y servimos acompañado a puré de patata, En esta ocasión he hecho puré de calabaza.
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