Paella valenciana

cocinatelotuPaella valencianaReceta de paella típica de Valencia.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 1h 30min (90 min)Origen: ValenciaIngredientes para 4 persona/s :

• 1 kg. de pollo troceado
• 400 g. de arroz
• 200 g. de magro de cerdo
• 100 g. de tomate triturado
• 200 g. de aceite de oliva
• agua
• sal
• 1 cucharadita/s de pimienta
• azafrán
• 125 g. de judía/s blanca/s
• 125 g. de garrofón/es

Elaboración:

• Se pone en la paellera el aceite y cuando está suficientemente caliente se le echa el pollo y el cerdo con un poco de sal. Cuando empiecen a dorarse se añade el tomate y las bajocas, dándoles bastante vueltas.


• Cuando todo el conjunto esté bien sofrito, se añade la pimienta y el agua inmediatamente para que no se queme la pimienta. Se añaden acto seguido la tavella el garrofó, el azafrán. Se deja a fuego de llama viva hirviendo hasta que todo esté cocido.


• Es el momento de añadir el arroz, agregándole antes el agua que haya perdido por la cocción, y se prueba de sal; la cocción prosigue durante 10 minutos; y, a fuego gradualmente rebajado, otros 10 minutos.


• Ya enjuto, se deja unos pocos minutos sobre el fuego sin llama, que hara un socarret de arroz de la capa inferior.


• Sacada del fuego, se deja reposar dos o tres minutos más.

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