Pakoras de verduras

Lo prometido es deuda. Por eso y como decíamos ayer, hoy os traemos una receta india en la que poder utilizar Garam masala
Ya sabéis que Tsatsiki Chef es una apasionada de la cocina asiática y por ello y porque está desatada, nos ha preparado esta grandísima receta apta para veganos y, en cualquier caso, para curiosos de la gastronomía internacional.
Algún purista nos dirá que tradicionalmente se utiliza harina de garbanzos y que no se utiliza AOVE, pero bueno, nosotros incluímos esas dos pequeñas variaciones. No os arrepentiréis, os lo aseguro.
Ingredientes:

• Una coliflor pequeña.
• Un pimiento rojo mediano.
• Una cebolla mediana.
• Una lata de maíz.
• Varias hojas de espinacas.
• Taza y media de sémola de trigo
• 3 Cucharadas (soperas) de harina de trigo.
• 2 Cucharadas (soperas) de cilantro fresco recién picado.
• 2 Cucharadas (de postre) de garam masala.
• Una (o dos) cayenas.
• Una cucharada (sopera) de zumo de limón
• 1 cucharada (de postre) de bicarbonato sódico
• 300 ml. de agua.
• AOVE.
• Para acompañar lo ideal es el chutney de mango (ver receta Brochetas de rape y gambas con chutney demango) o una raita de pepino (ver receta Samosas con Raita de pepino).

Elaboración: 1.- Picamos en dados de medio cm. la cebolla y el pimiento. 2.- Picamos fina la coliflor y en juliana las espinacas. 3.- Tamizamos en un cuenco las dos harinas y el bicarbonato. Añadimos la/s cayena/s picadas y la pasta garam masala. Mezclamos bien.

4.- Hacemos un agujero en el centro y vertemos el agua y el zumo de limón. Mezclamos bien hasta obtener una pasta fina y cremosa. Incorporamos una a una las verduras.

5.- Calentamos el AOVE. Freimos quenelles (cucharadas) de la mezcla en AOVE muy caliente hasta que estén doradas, luego las escurrimos en papel de cocina absorbente. 6.- Las servimos templadas con chutney de mango y/o con la raita de pepino.