Palta Rellena con Verduras

Receta de Palta Rellena con Verduras

( 8 porciones )
La palta rellena es un platillo ligero que se puede consumir como una entrada o ensalada antes de un plato de fondo.

Ingredientes para Palta Rellena con Verduras

• 4 Paltas (Aguacate)
• ¼ kg de arvejas (sancochado)
• ¼ kg choclo desgranado (sancochado)
• ½ kg de papa blanca cortada en cubitos pequeños (sancochado)
• ¼ kg de zanahoria picada en cuadritos  (sancochado)
• 2 dientes de ajos
• 2 huevos
• ½ cdta de pimienta
• Jugo de 2 limones
• ½ cdta de mostaza
• 8 cdas de mayonesa
• Sal
• Perejil picado
• 1 tomate picado en cuadrito

Preparación de Palta Rellena con Verduras

1. Partir cada una de las paltas a la mitad y retirar la pepa.
2. En una licuadora incorporar los huevos, unas gotas de limón, el ajo picado, la pimienta, la mostaza y la sal.
3. Agregar el aceite en forma de hilo hasta que la crema tome la consistencia deseada.
4. En un bowl incorporar las arvejas, el choclo desgranado, los cubitos de papa, la zanahoria picada, y el tomate picado.
5. Agregar la salsa que acabamos de preparar y revolver un poco junto con la mayonesa.
6. añadir el perejil picado y rellenar las paltas.
7. Puede servir sobre una hoja de lechuga.

¼¼½ñ¼½½óñ