Pan Balbout o Mkhamer "Bake the World"

Buenos  días!  la  de  tiempo  que  hace  que  no  me  asomo  a  esta
ventana por la mañana!  Desde el mes de octubre no he vuelto a participar en mi reto panarra favorito , pero aprovechando que mi espalda va mejorando y que el pan es marroquí, aquí estoy y espero quedarme ya definitivamente... hacer pan me sigue entusiasmando y comerlo más! 

Los jardines del hotel

La coutubia - Marrakech

La receta de hoy le tengo ganas desde que estuve en Marruecos, hace un par de años. En el hotel de  Marrakech, había una señora haciendo cada mañana pan balbout, para el desayuno, y cada mañana había que hacer cola para pillar algún panecillo recién salido de la plancha... yo disfrutaba de la espera viendo la maestría con que aquella mujer hacía unas bolitas, que estiraba con las manos y luego depositaba en una  plancha engrasada, las hacía más bien finas y se hacían enseguida... este método fue el que yo seguí, pero he de confesar que las mías,están muylejos de aquellas. También las tomamos  en algún restaurante de la ciudad, cubiertas con sémola y redonditas como las que aparecen en los enlaces del reto, unas y otras estaban buenísimas y siempre muy bien acompañadas.Ingredientes:100 g de harina de fuerza
100 g de harina de trigo gallego molida en molino de piedra50 g de sémola fina6 g de levadura fresca165 g de agua.3 g de salElaboración:En un bol mezclamos las tres harinas y hacemos un hueco en el centro. La levadura la disolvemos en medio vasito de agua tibia.Añadimos la levadura disuelta al bol de la harina y agregamos el agua, no toda de golpe, ya que no todas las harinas necesitan la misma cantidad de agua.
Mezclamos hasta integrar todos los ingredientes, pasamos la masa a la superficie de trabajo y amasamos hasta obtener una masa fina y elástica. La colocamos dentro de un bol espolvoreado de harina, la cubrimos con un paño y la dejamos levedar hasta que doble su volumen, en mi caso necesito 40 minutos.
Retiramos la masa del bol y la amasamos suavemente para desgasificarla.
Untamos las manos con aceite y formamos bolas... Las aplastamos con las manos, las colocamos sobre una superficie enharinada hasta que estén todas listas.

Calentamos una  plancha o la sartén, yo la  engrase ligeramente, también se puede poner un poquito de sémola. Cuando la plancha esté caliente los colocamos por tandas y le damos la vuelta 3 o 4 veces hasta que estén cocidos. Se guardan en un plato abrigados por un paño.


¡Buen día para tod@s!Fuente: para los ingredientes. Enlaces del reto:http://www.elforodelpan.com/viewtopic.php?f=7&t=339 http://elrinconcitodemaryam.blogspot.com.es/2010/03/batbouts-o-mkhamer-uno-de-los-panes.htmlhttps://www.youtube.com/watch?v=55_0vQ2PKpYhttp://www.gastronomiaycia.com/2012/03/31/receta-de-batbout/http://www.recetashalal.com/pan-marroqui-batbut/http://www.recetashalal.com/batbout-de-atun/http://www.recetteshanane.com/2015/04/batbout-fourre-au-fromage.html