Pan de aceite y comino

Hoy empezamos mes, y que mejor manera de empezar el mes de Octubre con una receta de pan.De todos los panes que hemos hecho, este es uno de mis preferidos. 

La primera vez que vi esta receta no me llamó mucho la atención, la leí un poco por encima,pero rápidamente pasé página a mirar las demás recetas, pero como me gusta probarlo todo, pues acabé haciéndola.

Anda, que si lo llego a saber antes.....aaaaaiiinnnnnssssssssssss, pero que bueno que está este pan! ;P

Esa mezcla del sabor del aceite de oliva virgen extra con el comino, es que es indescriptible, es que no tengo palabras para describirlo, y menos teniendo la boca llena, jejejejej. ^-^ 

Es un pan agradecido en su elaboración, no tiene un gran amasado, así que si un día queréis hacer pan, pero no os apetece liaros a dar golpes para airear la masa y que se os queden los brazos como el chuache ( el de terminator, por supuesto), este es vuestro pan. :)

Esta receta está sacada del libro Pan, hecho en casa con el sabor de siempre, de Xavier Barriga, mi santuario panario,:D

Pues sin más dilación, vayamos a por el delantal y a ponernos manos a la obra,

Ingredientes para hacer el pan con levadura

- 500 gr de harina
- 10 gr de sal
- 100 ml de agua
- 20 gr de comino en grano
- 200 ml de aceite de oliva virgen extra
- 20 gr de levadura fresca de panadero
- 1 huevo para pintar ( opcional)
- Azúcar para espolvorear ( opcional)

Ingredientes para hacer el pan con masa madre:

- 300 gr de harina
- 10 gr de sal
- 20 gr de comino en grano
- 50 ml de agua
- 150 ml de aceite de oliva virgen extra
- 1 huevo para pintar ( opcional)
- Azúcar para espolvorear ( opcional)

Elaboración:

El procedimiento es el mismo tanto si lo hacéis con levadura como de masa madre, lo único que cambia es el tiempo de fermentación. El pan os tardará más en fermentar con masa madre que con levadura, pero bajo mi opinión personal, con masa madre está mucho más bueno.

En un bol mezclaremos la harina con la sal y el agua, removeremos  para que se mezclen, si lo vais a hacer con masa madre, la  añadis ahora, lo movéis y por último añadís el aceite y el comino.

Si lo váis a hacer con levadura, mezcláis la harina con la sal y el agua, del aceite, templáis un poco en el microondas para disolver la levadura, y lo añadís a la mezcla junto con el resto del aciete y del comino en grano.

Una vez mezclados todos los ingredientes con una cuchara de madera y veáis que os cuesta seguir, amasaremos a mano. Lo justo para que la masa quede homogénea y podamos hacer una bola con ella.

Una vez hecha, la volveremos a meter en el bol, la taparemos con un trapo y la tendremos 1 hora fermentando hasta que doble el volumen.
Con levadura será una hora más o menos ( si lo dejas en un sitio caliente, quizás menos), y si lo haces con masa madre, déjalo en un sitio caliente entre 3 y 4 horas como mínimo hasta que doble su tamaño.

Una vez haya alcanzado el doble de su tamaño, cogeremos la masa y la cortaremos en porciones de unos 80 gr cada uno, aproximadamente os saldrán entre 10-11 bollos. Pondremos papel vegetal en una bandeja de horno, haremos bolas redondas con cada porción que hayamos pesado y las dejaremos reposar tapadas , 30 minutos 

Pasados los 30 minutos, le daremos forma a los bollos, a mi como me gustan redonditos, los dejé tal y como los tenía. Pero si os gustan alargados, les daremos forma de barritas con  punta alargada.

Según el libro, en este paso hay que pintar los bollos con huevo y dejarlos de nuevo fermentar, a mi personalmente me gustan más sin huevo, pero eso ya lo veréis vosotros, podéis pintar la mitad con huevo y la mitad sin huevo, y así decidís como os gustan más.

Lo dejaremos fermentar 90 minutos, tapados con un paño hasta que    " casi" doblen su tamaño. Y aquí pasa lo mismo de antes, los que lleven levadura los dejamos 90 minutos, y con masa madre almenos el doble.

 Digo " casi", porque no es bueno dejar fermentar demasiado el pan, ya que en el horno suelen dar el último estirón, y si lo dejamos demasiado, se nos puede aplanar el pan en el horneado. Ya me ha pasado alguna vez,jejejjeej.;P

Precalentaremos el horno a 250º.

Si queréis podéis colocar una fuente de horno o refractaria, llenarla de agua para que cree vapor al hornearlo,pero esto es opcional. El pan sale igual de bueno con o sin vapor.

Cuando vayamos a meter la bandeja en el horno, los que hayáis decidido pintar con huevo los bollos, mes tendréis que dar una última pincelada antes de hornearlos. Si no le has echado, omite este paso.

Bajaremos la temperatura del horno a 230º, con calor abajo y ventilador, y lo tendremos horneando entre 12-15 minutos o hasta que empiecen a coger color.

Una vez hechos, los dejamos enfriar en una rejilla,y cuando estén fríos los podemos guardar en un taper o en una lata de pastas y nos aguantarán unos cuantos días, aunque cuando los probéis, seguro que no durarán! :D

Pues esto ha sido todo por hoy, espero que hayáis empezado con buen pie este mes de Octubre, y que tengáis una buena semana!

Nos vemos en la próxima entrada!

Un beso! :*