Pan de banana vegano

El pan de banana/plátano es, sin lugar a dudas, todo un clásico de las mesas estadounidenses aunque, en la actualidad, se prepara en el mundo entero. Fácil y rápido de realizar, es ideal para acompañar desayunos, brunches y meriendas. Bien sabroso, húmedo y nutritivo, apareció por primera vez en 1933 en el recetario anillado "Balanced Recipes Cookbook" de Pillsbury (elaborado por la propia Mary Ellis Ames, jefa del personal de servicio de cocina de la empresa que fue uno de los mayores productores de granos del mundo).  De mi versión de pan de banana/plátanos que les presento hoy, podríamos decir que se trata de una receta de aprovechamiento (toda banana/plátano demasiado madura va a parar a este pan) y apta para personas con colesterol alto porque podemos prescindir del uso de huevos y de materia grasa de origen animal en esta receta, sin privarnos, por ello, de sabor, perfume y humedad. ¡Nada mal!, ¿cierto?

Es fácil, delicioso y le gustará a toda la familia. Además, es ideal para principiantes, para no complicarse en la cocina y obtener buenos resultados siempre. Aquí, los ingredientes para que se animen a preparar este pan-budín-bizcocho exquisito a la vez que nutritivo.

No sé si a ustedes les ocurre lo mismo, pero en casa solemos comprar bastantes bananas/plátanos como fruta habitual (del día a día), porque es ideal para incluir en batidos/smoothies, es muy buena para combatir calambres y cansancio muscular y, por ello, la consumimos a diario para reponernos de la actividad física; además, es un excelente sustituto de los huevos en pastelería. Pero, siempre-siempre, algunas maduran mucho antes de poder consumirlas y termino transformándolas en algún postre, torta o budín. Bueno, esta propuesta es ideal para ello, ya que las bananas/plátanos en cuestión deben estar bien maduras.
¿Te animás con esta receta? Para comenzar, hacé un puré con 4 bananas bien maduras, pisándolas con un tenedor (si preferís, podés utilizar pisa-puré/pisa-papa). Reservalo.Aparte, con batidora, mezclá muy bien 125 cc. de aceite neutro (puede ser de girasol, coco, maíz...) junto con 200 gramos de azúcar integral/mascabo, 1 cucharadita de nuez moscada recién molida y 1 cucharadita de extracto de vainilla (también puede ser esencia). Entonces, agregá el puré de bananas/plátanos que habías reservado e integrá por completo.

Luego, mezclá muy bien 250 gramos de harina integral fina con 1 cucharada de polvo para hornear y pizca de sal. Añadí esta mezcla, con movimientos envolventes, a la preparación anterior. Por último, incorporá 1/2 taza de nueces picadas de manera grosera para que nos encontremos con los tropezones al comer (en mi caso, utilicé nueces Pecan porque le van de mil maravillas).Volcá la mezcla obtenida en un molde de budín previamente enaceitado y enharinado y cociná en horno precalentado a 180°C por unos 50 minutos (o hasta que supere la prueba del palillo).

Algunas observaciones y recomendaciones finales: La nuez moscada de la receta pueden reemplazarla por mezcla de especias de repostería (cardamomo, canela, jengibre, clavo de olor y nuez moscada) o por la variante de su preferencia.
En lugar de nueces Pecan pueden utilizar nueces de Macadamia, nueces de California, piñones, pistachos, almendras, castañas de cajú/anarcardos, maníes...
Además, pueden incluir pasas de uva, bayas Goyi/de Goyi, semillas de calabaza o de girasol, trocitos de pera deshidratada...

Como la mezcla incluye puré de bananas/plátanos maduras no es necesario incorporar huevos a esta preparación para obtener el resultado buscado: un pan-budín-bizcocho con todas las letras, convirtiéndola, así, en apta para veganos y para quienes llevan adelante dietas que incluyen pocas grasas de origen animal. 
Hay un dato simpático que no quiero dejar pasar: en EE.UU. gusta tanto este pan que el 23 de febrero tiene su propio día, el National Banana Bread Day (Día Nacional del Pan de banana). ¡A celebrar con esta receta, entonces! ;)

Les puedo asegurar que obtendrán un pan exquisito, de masa perfumada y húmeda, ideal para comer algo sano y sabroso, sin que ambas cosas tengan que reñir por el primer puesto.

Este pan de banana puede cortarse en rodajas algo gruesas y tostarse (en tostadora eléctrica o grilla). Les garantizo que acompañado de la mermelada o dulce de su preferencia (si es casero, mejor) será del gusto de toda la familia. Algunos, incluso, le añaden un trocito de manteca/mantequilla (vegana - o no - de acuerdo a los estilos de vida de cada quien) que, al fundirse, impregna la masa acentuando aún más los sabores.

En fin, para tratarse de una preparación tan sencilla y de aprovechamiento es un alimento muy completo, con el punto dulce justo (ni mucho, ni poco), ideal para comer solo o acompañado. Pruébenlo y después me cuentan ;)
Antes de despedirme, quiero contarles que aquí podrán leer los resultados finales de la encuesta Tercer Aniversario del blog.
Ahora sí, les deseo una excelente semana, disfruten mucho con sus seres queridos y experimenten en la cocina.
Textos y fotografías: ©Bouquet Garni Recetas