Pan de Calabacín y Frambuesas

El pan de calabacín está buenísimo.
 Yo fui una de tantas que dudó de su sabor, pero que una vez que me decidí ya forma parte de los panes dulces de mi casa.
 El calabacín le aporta a este pan humedad y textura, pero aunque parezca extraño, ¡¡no sabe a verduras!!.
 Es un pan sano y rico para comenzar el día con un buen desayuno, o ¿por qué no? para animar la tarde acompañado con un buen café.
 Si os gustan las frambuesas, éstas le aportan ese punto ácido tan especial que, a mi, particularmente, me encanta, pero se pueden sustituir por chocolate, frutos secos, frutas deshidratadas... lo que os guste :-)
Ingredientes

- 150 g. de calabacín

- piel de 1 limón
- 60 g. de azúcar
- 1 cucharadita de sal
- 200 g. de harina de espelta
- 200 g. de harina de fuerza
- 10 g. de levadura fresca de panadero
- 1 huevo
- 50 g. de aceite
- 80 g. de leche
- 50 g. de agua
- 100 g. de frambuesas frescas, congeladas o deshidratadas

Preparación con Thermomix

- Echar en el vaso de la Th la piel del limón y el azúcar y pulverizar: 30 s. - V. 10.

- Añadir el calabacín y la sal programar: 30 s. - V. 5.

- Bajar con la espátula lo que haya quedado en las paredes y agregar los dos tipos de harina, la levadura desmenuzada, el huevo, el aceite y la leche. Programar 1 m. - V. Espiga y comprobar la textura de la masa. Si necesitara más líquido, añadir el agua con precaución. Esta es una masa que debe quedar bastante hidratada y pegajosa, pero dependiendo de la cantidad de agua que contenga el calabacín, necesitará más o menos líquido, por ello es importante dejar el agua para el final del amasado.

- Amasar de nuevo 1 m. - V. Espiga.

- Echar un poco de aceite en las manos y sobre la mesa de trabajo y volcar la masa.

- Agregar las frambuesas y amasar hasta que queden repartidas homogéneamente.

- Tener preparado un molde de cake untado con aceite o forrado con papel vegetal y colocar la masa.

- Dejar reposar la masa en un sitio cálido tapada con un paño o un papel film, hasta que doble su volumen.

- Una vez que la masa haya levado, meter en horno precalentado a 190º durante 45/50 minutos o hasta ver que ya está dorado.

- Desmoldar cuando esté templado y dejar enfriar sobre una rejilla.