Pan de pita

De vez en cuando apetece hacer pan y de vez en cuando también apetece innovar y hacer algo diferente, concretamente este pan de pita es uno de los panes mas fáciles de conseguir y sencillos de hacer y que tenía ganas de meter en La cajita.
El pan de pita es posiblemente uno de los panes mas antiguos de la historia, se le atribuye su origen al antiguo Egipto, se cocía en los antiguos hornos de piedra pegado a las paredes.
Su uso en la antigüedad era a modo de "cuchara", cogiendo un trozo de pan y con él el alimento, arroz, garbanzos, carne... aún se sigue dando esa utilidad en los países árabes. También es muy usado en Grecia, África y en la cocina hindú.
Aquí en España no está muy extendido, yo lo uso en casa para rellenar con pollo o carne, junto con lechuga, cebolla, queso...y regarlo con alguna salsa, todo lo que os imaginéis combina y queda muy bien, probarlos y me contaréis.
Ingredientes para 12 panes:
- 1/2 Kg. de harina de fuerza
- 1 sobre de levadura seca de panadero
- 20 ml. de aceite de oliva
- 1 cucharadita de azúcar
- 10 gr. de sal
- 250 ml. de agua tibia
Preparación:
Disolvemos la levadura y el azúcar en un poco de agua y dejamos reposar 5 minutos.

En el cuenco de la amasadora o en su defecto en un bol amplio colocamos la harina y hacemos un volcán en el centro. Vertemos dentro el agua con la levadura, el aceite, el resto del agua y la sal. Amasamos hasta conseguir una masa lisa y elástica. Boleamos y dejamos reposar tapada con un paño hasta que duplique su volumen.

Una vez haya doblado sacaremos del cuenco y colocaremos sobre la mesa de trabajo. Con pequeños puñetazos sacamos el aire y hacemos un rulo largo que cortaremos en 12 trozos lo mas iguales posibles.

Boleamos cada trozo y dejamos reposar 10 minutos.

Aplanamos cada bola con el rodillo formando tortas de 5 mm de espesor. Colocamos en bandejas de horno previamente engrasadas.

Horneamos  durante 10 minutos con el horno precalentado a 250º Guardamos en una panera envueltos con un paño para evitar que se endurezcan y se mantengan calientes.

Consumir inmediatamente.


Fuente: Recetas arabes