Pan de plátano

Hay alimentos que no pueden faltar nunca en mí despensa como el chocolate y los plátanos... pero tienen que cumplir un requisito, tienen que estar verdes, no me gustan nada los plátanos maduros.
La verdad es que no puedo pasar sin tomarme un plátano diario, me llevo uno todos los días al trabajo y me lo tomo concretamente a las nueve y media de la mañana cuando me ven mis compañeras me dicen ¡Qué Noe, es la hora del plátano!.
Hoy os traigo un delicioso y sencillo pan de plátano, tenía unos plátanos bastante maduros y con alguna pinta negra que otra que poco me gustan, como diría mi madre ¡eso es lo más rico del plátano! pero a mí no me gustan nada, así que este era el mejor momento para aprovecharlos y hacer esta receta que tenía en mente desde hace mucho tiempo.

En casa nos gusto mucho este pan dulce y eso que a Pablo no le gustan nada los plátanos pero el pan voló en un abrir y cerrar de ojos. El toque de canela, vainilla  y el plátano aportan un sabor delicioso,  húmedo y una textura muy jugosa.
Estoy segura que si probáis a prepararlo os encantará!!!
Pan de plátano
(Receta adaptada al libro de Caroline Bretherton )
Ingredientes:

• 375g de harina de fuerza
• 2 cucharaditas de levadura en polvo
• 3 cucharaditas de canela
• 1 pizca de sal
• 125g de nueces en trozos grandes
• 3 huevos
• 3 plátanos maduros
• Ralladura de limón y zumo
• 125ml de aceite de oliva
• 200g de azúcar blanco
• 100g de azúcar moreno
• 2 cucharaditas de vainilla 

Preparación:
Precalentamos el horno a 180ºC .
Engrasamos el molde yo utilizo el bake easy de wilton, es maravilloso, pero si no disponéis de él utilizar un poquito de mantequilla y un poco de harina y sacudir para eliminar  el exceso.

1. Tamizamos en un cuenco la harina, la levadura, la canela y la sal. Agregamos las nueces y hacemos un hueco en el medio para añadir después los ingredientes húmedos.
2. En otro cuenco batimos los huevos.
3. En otro cuenco aplastamos los plátanos hasta formar una pasta homogénea
4. Incorporamos los plátanos y la ralladura de limón a los huevos batidos y mezclamos. A continuación añadimos el aceite, los azúcares, la vainilla y el zumo de limón y mezclamos.
5. Vertemos tres cuartas partes de la mezcla de plátano sobre la harina y removemos bien mezclando poco a poco los ingredientes secos, añadimos el resto de la mezcla de plátano restante. Y mezclamos  hasta que la mezcla esté homogénea, es importante no remover demasiado sino el pan nos quedará duro.
6. Repartimos la pasta en el molde y horneamos de 35 a 40 minutos, el pan estará listo cuando pinchemos un palillo en el centro y salga limpio.
7. Una vez pasado el tiempo lo retiramos del horno esperamos a que enfrié un poco y lo pasamos a una rejilla para que enfrié completamente. 

Este pan se conserva de tres a cuatro días en un recipiente hermético.

¿Qué os parece esta receta? Os animáis a prepararla solo os digo una cosa el único fruto del amor es la banana, es la banana....
Este post participa en la fiesta de enlaces de Blanca de personalización de blogs.
¡¡¡Un besote y disfrutad del fin de semana!!!.