Pan de queso con bacon y ajoporro

La receta de hoy es una variante de una publicada a los inicios del blog. En esta ocasión, haremos un pan de queso con bacon y ajoporro, ingredientes que a mi parecer combinan a la perfección.

Las fotos de esta receta fueron hechas de forma improvisada por lo que no son las mejores, sin embargo les puedo asegurar que la receta bien vale la pena.

A quienes ya haya preparado la versión de pan de queso que ya tenía publicada en mi página, saben de lo que les hablo.

Dificultad: muy fácil

Tiempo de preparación: 150 minutos (incluyendo el horneado)

Ingredientes para el Pan de Queso

• 200gr de queso Gouda
• 200gr de queso Grana Padano (puedes sustituirlo por pecorino o pamesano)
• 200gr de queso curado
• 200gr de queso brie (puedes sustituirlo por queso camembert)
• 1/2 cebolla
• 200ml de vino blanco
• 1 Yogurt Natural (sin azucar)
• 2 tallos de ajoporro (puerro)
• 300gr de bacon
• 1 Pan Payés o Gallego. Pan redondo de unos 20cm de diámetro.
• 1 pan adicional tipo baguette que usaremos para mojar en el pan

Preparación:

1. Lavar muy bien los tallos del ajoporro. Cortar en rodajitas muy finas, sofreir a fuego medio hasta que se haya cocinado por completo. Reservar
2. Cortar el bacon en tiras delgaditas, cocinar a fuego medio hasta que adquieran un color dorado.
3. Rallar uno a uno los quesos por el lado medio del rallo. Seguir con la cebolla. Mezclar todo.
4. Agregar a la mezcla de quesos anterior el ajoporro y bacon previamente cocinados, yogurt y vino blanco. Mezlcar bien
5. Con ayuda de un cuchillo pequeño preferiblemente con sierra, quitamos la tapa superior del pan. La idea es utilizar el propio pan como un cuenco o bowl en el que vertiremos la mezcla de quesos preparado anteriormente. Este paso es clave en esta receta. Es importante no pasarnos al momento de retirar la tapa superior del pan para evitar que el queso se bote. Siempre suelo abrir esa tapa de un diámetro inferior al tamaño del pan, y termino de retirar la miga con la mano.
6. Una vez que hemos retirado la miga del pan, rellenamos con la mezcla de quesos preparada previamente. Colocamos alrededor la miga que hemos retirado al pan en trozos medianos para dorarlos junto con el pan. Estos trozos los usaremos luego para comer.
7. Hornear por 60 min - 80 min en la parte central del horno a unos 160°-200°. Cada horno es un mundo, yo voy ajustando la temperatura a medida que cocino el pan para evitar que se queme.

Tips:

Si decidiste como yo hornear las migas del pan junto con el pan, deberás sacarlas mas o menos a mitad de cocción del pan ya que en caso contrario se dorarán demasiado.

Siempre prevee que no todos los comensales pueden o les gusta comer pan tostado. Así que no pongas a tostar todo el pan.