Pan integral con muesli

Que las harinas refinadas no son las mejores para la salud, todos lo sabemos, aunque son las más utilizadas. 
Hoy os dejo un pan que nuestro paladar, y nuestro organismo, nos lo agradecerá: harina de espelta, centeno, aceite de oliva, muesli, lecitina de soja, miel... ¿se puede comenzar mejor el día?  
Ingredientes

- 300 g. de harina de espelta
- 100 g. de harina de centeno
- 100 g. de muesli de frutas deshidratadas (manzana, plátano, coco, uvas pasas...)
- 1 cucharada de lecitina de soja
- 220 ml. de agua
- 50 ml. de aceite de oliva virgen extra
- 30 g. de miel
- 30 g. de levadura de panadería
- sal

Preparación

- Echar en un recipiente amplio las harinas, el muesli y la lecitina y hacer un hueco en el centro, como si fuera un volcán.

- Añadir el agua templada, la sal, el aceite, la miel y la levadura desmenuzada. Reservar un poco de agua, para añadirlo al final si fuera necesario, ya que hay harinas que absorben más agua que otras.
- Con la ayuda de una rasqueta de panadero o una cuchara de madera, mezclar bien todos los ingredientes, ya que resulta una masa bastante pegajosa, hasta lograr que todo quede bien integrado. Este, es un tipo de masa, que no requiere amasado. El pan resultante es bastante denso y con un sabor intenso.

- Dividir la masa en dos porciones iguales, y colocar en dos molde alargados, forrados de papel vegetal.

- Dejar tapado con un paño de cocina húmedo, y esperar a que leve.

- Una vez levada la masa, meter en horno precalentado a 200º y cocer unos 30 minutos, o el tiempo necesario, dependiendo del horno.

- Sacar sobre una rejilla, y dejar enfriar.