Pan para torrijas

He descubierto otra receta de pan para torrijas en el blog Hierbabuena y pimienta.  Es muy parecida a la que yo hago normalmente, subo el post porque me ha parecido un poco mas rápida de hacer. El pan es muy parecido, podéis verlo aquí, queda muy esponjoso y muy rico, que son prácticamente iguales, vaya. La verdad que,  una vez que probamos este pan o el brioche, ya no compramos el pan en el supe para hacer torrijas, no quedan igual.

Ingredientes:
500 gr, de harina de fuerza o con un 14 % de proteínas  280 ml de leche desnatada 2 huevos 20 gr. de levadura de panadería 50 g. de mantequilla  10 gr de azúcar 5 gr. de sal

Dejamos todos los ingredientes pesados y la harina tamizada.
Separamos 125 gr, de harina, 80 ml de leche y 5 gr. de levadura para hacer la masa de arranque. Deshacemos la levadura en la leche templada. Lo ponemos todo en la amasadora, primero a poca velocidad y luego ir subiendo,  esperamos a que esté la masa hecha. Un vez bien amasado y no queremos esperar una hora para que leve, meteremos la bola de masa en agua templada y esperamos a que flote. Mientras transcurre el tiempo, seguimos preparando la otra masa. Ponemos la harina restante, el huevo, el azúcar, la levadura disuelta en la leche, la masa de arranque que ya habrá flotado y dejaremos que comience el amasado. Un vez veamos que va adquiriendo cuerpo, agregamos la mantequilla blandita en cuadrados.Solo nos falta la sal. No la ponemos al inicio porque no se debe juntar la sal con la levadura, es mejor amasar un poco entre ambas. Una vez que terminamos de amasar, hacemos una bola y dejamos que leve por espacio de 1 hora o 45 '. Le ponemos un paño por encima para que no se seque la masa. Pasado el primer levado, le quitamos el aire y hacemos dos bolas, hacemos la forma del pan que queramos y dejamos que leve la segunda vez. Tapamos. Mas o menos otros 45 '. Cuando veamos que está, cortamos con un cuchillo muy afilado las barras y pintamos con huevo batido. Metemos al horno 20 o 25 minutos a 200º, cuidado que a mi casi se me quema. No tarda nada en hacerse y se quema por arriba si nos descuidamos. Sacamos del horno, dejamos que se enfríe y listo para hacer las torrijas.
Que lo disfrutéis!!!!
ANN