PANECILLOS CON OREJONES (albaricoques secos)

Hoy hacemos pan.
Bollitos para el desayuno que son una delicia.
Es época de frutas deshidratadas;ahora las hay normalmente en el mercado todo el año pero parece que las uvas pasas, los orejones,los higos secos vuelven a casa por Navidad.
En casa las suelo tener siempre porque nos encantan para las carnes y ,además, les doy salida en estos tipos de panecillos o en panes de molde para el desayuno.


Ingredientes

• 500 gr. de harina
• 10 gr. de sal
• 300 ml. de agua
• 10 gr. de levadura fresca
• 50 gr. de almendra molida
• 50 gr. de orejones cortados en trocitos

Preparación

1. En un bol pon la harina y la almendra.
2. Empieza a echar el agua y remueve.Añade la sal.
3. Cuando  la mezcla esté ,más o meno,consistente, sácala a la mesa y amasa.
4. Pon la levadura en este pas junto con un poquito de agua en el centro.Desmenúzala bien y sigue amasando hasta que la masa esté terso.
5. Métela en un bol,tapa y dejar reposar hasta que doble su volumen.
6. Corta porciones de 40 gr. y dale forma redonda.
7. Pulveriza con agua, pon un trozo de albaricoque seco encima.tapa y dejar levar una hora.
8. Precalienta el horno a 250º,pulveriza agua y mete los panecillos rápido.
9. Baja la temperatura a 210º y cuece durante 15 minutos aproximadamente.

 En thermomix

1. Pon el agua en el vaso y caliéntala 1 minuto,37º,velocidad 2.
2. Añade la harina,la almendra , la levadura y la sal y mezcla 20 segundos a velocidad 6.
3. Amasa 3 minutos.
4. Deja levar en el vaso.
5. Corta porciones de 40 gr. y dale forma redonda.
6. Pulveriza con agua, pon un trozo de albaricoque seco encima.tapa y dejar levar una hora.
7. Precalienta el horno a 250º,pulveriza agua y mete los panecillos rápido.
8. Baja la temperatura a 210º y cuece durante 15 minutos aproximadamente.