Lavar 4 papas mediana con cáscara y cocinar en microondas, en potencia máxima durante 16 minutos (se calculan 4 minutos por papa).Una vez listas, cortar a la mitad.
Cunado están frías, ahuecar con la ayuda de una cuchara dejando aproximadamente 1 cm de papa adherida a la cáscara.
Cortar 150 gr de panceta ahumada en tiritas finas y saltear hasta que queden doradas.
Añadir 3 cebollita de verdeo picada, 150 gr de hongos fileteados y saltear por 2 minutos.
Colocar en un bols y mezclar: los trozos de papas que se retiraron del centro, el salteado de hongos, panceta, cebollita de verdeo, 150 gr de queso cheddar rallado, 250 grs de queso crema, 4 cucharadas de aceite de oliva y pimienta a gusto .
Rellenar las papas ahuecadas con esta mezcla.
Pre-calentar el horno a 180º.
Llevar las papas al horno hasta que se gratinen.
Servir
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