Papillote de merluza y verduras

Esta entrada es una entrada especial del reto el asaltablogs, pretende ser un homenaje a Carolina del blog Bocadillo suculento que tristemente falleció el pasado 29 de Noviembre de 2013.
Con ganas de hacerle un homenaje me he paseado por su blog en numerosas ocasiones y he ido viendo cada una de sus recetas, hay unas cuantas que me he apuntado para hacerlas más adelante, pero tras mucho darle vueltas he elegido este pescado en papillote porque esta forma de comer pescado es una de mis favoritas. Es muy sana, no se pone casi nada o nada de grasa y el pescado queda muy jugoso porque se cocina en su propio jugo y se hace rápido. Es una opción fantástica para dietas pero a mi me resulta exquisita también cuando no hay dietas. 

Aunque antes siempre hacía el papillote como Carolina, en el horno, luego empecé hacerlo al vapor y, por último, también lo suelo hacer en el microondas en un molde lekué que tengo. Pero en esta ocasión y como quería seguir la receta de ella por aquello del homenaje he respetado su forma que podéis ver aquí. 
Como en todas las recetas cuanto mejor sea el producto más rico sale el plato, en este caso yo he usado una merluza de anzuelo para quitarse el sombrero. 
INGREDIENTES:
Un trozo de merluza (si puede ser del cantábrico, fresca y de anzuelo mejor que mejor) Un pimiento verde Un pimiento rojo Media cebolla Una patata pequeña un poco de sal una pizca de aceite
MODO DE HACER

Cortar un papel de aluminio (o dos si quieres hacerlo en dos capas para asegurar que no se rompa como dice Carolina), pincelar el aceite en la mitad del papel (en mi caso he usado un spray para el aceite). Pelar la patata y cortarla en rodajas casi transparentes (para que se haga bien porque la patata tiene más tiempo de cocción que la merluza y si la cortamos gordas no se hará).  Cortar la cebolla en juliana y poner encima de la patata. Salar un poco. Poner encima el pedazo de merluza Cortar los pimientos rojos y verdes en tiras y poner encima de la merluza. Echar un poquito más de sal.  Cerrar el paquete y meter en el horno unos 15-20 minutos.  Si vamos a hacerlo al vapor haríamos lo mismo pero poniéndolo en una vaporera o en la varoma de la thermomix durante unos 15-16 minutos.
Va por ti, Carolina! Imprimir artículo