pască rumana, pan tradicional de pascua

Este pan tradicional rumano se asemeja a todas las roscas y panes que se elaboran en distintas partes del mundo en estas fechas.Una masa tipo brioche, y una crema suave, en ese caso en base a ricota, pero de textura similar a la clásica pastelera q usamos nosotros.

Dice la tradición, que cada familia tiene su receta de Pască, y que se prepara para el servicio anterior a la resurrección.Ese día, la gente se reune en la plaza frente a las iglesias, a la espera de que se encienda la santa luz. Según la tradición ortodoxa, esto sucede en el santo sepulcro en Jerusalén, y se traslada a cada sacerdote alrededor del mundo.Entonces el sacerdote enciende las velas de los feligreses, llenando la oscuridad de luz y esperanza en la resurrección.También en este momento, todas las pascăs son bendecidas, y cada familia vuelve a su hogar a romper el ayuno de cuaresma con una porción de este delicioso pan.La pască no es más que una masa brioche, trenzada en una manera particular, y con un relleno característico.Para realizarla, pueden usar su masa de rosca de preferencia, o esta versión que adapté de Irina Georgescu.

Es una manera diferente de preparar la tradicional rosca. Por ello es muy importante centrarse en el armado.Una vez levada, la masa se desgasifica y se divide en dos. Una mitad se estira lo más redonda posible, y se la coloca en un molde redondo desmontable. La otra mitad se vuelve a dividir en dos, y se con cada una se hace una cuerda lo suficientemente larga para cubrir el contorno del molde. Con las dos tiras se hace una torzada, se coloca en forma de aro alrededor de la base, se cubre y se deja levar antes de rellenar y hornear.Esa es la gran diferencia del armado de este pan característico.

Otras roscas con masa tipo briocheLa clásica rosca de Doña PetronaPan de Pascua italianoCardamom bunsBabka
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