Pasta Rellena De Queso

 Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico italiano "Pasta Rellena”
La pasta rellena es un tipo pasta elaborada con forma de hoja, al huevo o no, con un relleno a base de carne, pescado, verdura o queso.
Origen:
El origen de la pasta rellena es incierto.  Es verdad que hay recetas similares en las cocinas de otros países, especialmente de China y Japón, pero tienen con diferencias significativas en los ingredientes y el método de cocción (a menudo elaboran pasta sin huevo que cuecen al vapor) respecto a la cocina italiana y por extensión la occidental.
En Italia:
La pasta rellena está presente tradicionalmente en toda la Italia central y septentrional, pero sobre todo a lo largo del valle del Po, de donde se desarrollaron las especialidades más populares.
Pasta Rellena
Ingredientes Masa:
425 Grs. De Harina DE Fuerza
2 Cucharaditas De Sal
100 Ml. De Agua Natural
3 Huevos
Salsa:
1 Cebolla
1 Ajo
Albahaca
Tomatitos Secos En Adobo( Unos 5 o 6)
300 Grs. De Tomate Natural
Sal Y Pimienta
Relleno:
Queso Al Gusto
Preparación Salsa:
Picar el ajo y la cebolla y sofreír.
Agregar la albahca y los tomátes secos picados.
Y seguidamente el tomate, la sal y la pimienta.
Dejar al fuego hasta que se sofría.
Preparación Masa En Panificadora:
Primero echamos los ingredientes líquidos, y luego los sólidos.
Darle un amasado de 15 min.
Enharinar la mesa de trabajo y dividir la masa en 4 porciones.
Estirar la masa bien fina, e ir poniendo montoncitos del queso o el relleno deseado, pincelar alrededor con agua, y tapar con otra parte de la masa, con el cortador de raviolis u un otro cortante, presionar ir dejándolos en la mesa o en un plato enharinado para que no se pequen entre sí.
Repetir hasta acabar la masa. Cocer la pasta en agua hirviendo con sal.
Escurrirla, agregarle la salsa y listo. Gracias Por Vuestros Comentarios Feliz Día Y Semana