Pastel campero de tortillas

         Un día de los del verano llegamos de la playa con bastante hambre. Merendamos temprano y ya sabéis el hambre que da la playa...............pero quería algo fácil. Por el camino (tenemos unos 40 minutos) vine pensando que podía hacer!!!!!!!!!!!!!!!    Era domingo y había estado cerrado los dos días anteriores porque era festivo, así que la nevera estaba un tanto desolada; por otra cosa raro en mi que en despensa y nevera suelo ser muy previsora, pero las fiestas me habían trastocado jajajaja. Pero huevos y verduras siempre hay, el resto de ingredientes también. Así que pensé en un pastel de tortillas pero diferente. Y como casi todos sus ingredientes son camperos, pues así lo llamé.            Es una receta rica, sencilla, rápida y que os sacará de un apuro en un momento dado. Además de económica que también es importante en la cuesta de septiembre jajajaja.

Ingredientes:6 huevos75 gr de taquitos de jamón serrano1 latatia de champiñones pequeña5 pimientos del padrón2 tomates4 lonchas de quesosalpimentón agridulceaceite de oliva

1. En un bol batimos tres huevos.
2. Ponemos en una sartén con un hilo de aceite los taquitos de jamón los salteamos y añadimos los huevos. Cuajamos una tortilla. Que una vez hecha pasamos a una fuente llana.
3. Sobre esta colocamos las lonchas de queso.
4. Sobre el queso el tomate que habremos lavado y cortado a rodajas finas.
5. Batimos otros tres huevos.
6. En una sartén con un hilo de aceite salteamos unos minutos los champiñones con los pimientos del padrón cortados en trocitos pequeños, salpimentamos y añadimos los huevos. Cuajamos la tortilla. 
7. La  colocamos sobre la capa de tomate.
8. Espolvoreamos con pimentón agridulce o picante y servimos