Pastel 'cielo estrellado'

Un pastel de nombre tan poético sólo podría ser rico así. Tan denso y sabroso, que no te vayas a contentar con sólo un trocito!

Ingredientes:

100 g de chocolate negro
100 g de mantequilla sin sal
1 cucharada de Cognac
1 cucharada de azúcar glas
1 taza de natas
3 ovos inteiros
1/4 cucharadita de sal
90g de azúcar
1 cucharada de extracto natural de vainilla
50 g de harina
2/4 de cucharadita de bicarbonato de sódio
Cobertura
50g de chocolate negro
30ml de natas
Cristales de azúcar
Preparación
1. Precalienta el horno a 180˚C. Unta y enharina (sacando todo el exceso) un molde pequeño de 15x5cm.
2. Derrite el chocolate con la mantequilla en baño-Maria. Añade el Cognac, mezcla bien y reserva.
3. Bate la nata con el azúcar glas hasta el punto de chantilí. Ni muy firme ni muy blando. Reserva.
4. En un otro bol, añade los huevos, azúcar y extracto de vainilla y lleva en baño-Maria ya precalentado, batiendo con un batidor hasta quedar homogéneo.
5. Poco a poco, añade la mezcla de chocolate y mantequilla y incorpora todo.

6. Añade las natas montadas y envuelve rápidamente. Tamiz la harina y el bicarbonato sobre esta mezcla y revuelve delicadamente con una espátula. No mezcla demasiadamente la masa.

7. Hornea por aproximadamente 20 minutos.

Cobertura
8. Derrita el chocolate y añade las natas para hacer una ganache líquida. Si necesario añade un poco más de natas. Esparce sobre el pastel y espolvorea un poquito de granos de azúcar por encima.
Pistas: Si tu paladar prefiere un sabor más suave de chocolate, sustituye el chocolate negro por chocolate con menos de 40% de cacao o puedes usar mitad negro, mitad con leche.
Sirve: 8 porciones.
Receta del blog Baunilha e Chocolate.