Pastel de cabracho olla GM

Por Ana Sevilla @cocinaconanasev

Pastel de cabracho olla GM

Un delicioso paté de cabracho, con un sabor intenso a marisco olla GM.
Pastel de cabracho olla GM

Ingredientes:
-1 cabracho o gallineta de unos 700 gr.
-100 gr. puerro
-1 diente ajo
-unas ramitas perejil
-un casco cebolla
-sal
-3 huevos
-250 gr.salsa de tomate casero Aquí para ver la receta!
-200 gr. leche ideal o nata cocinar
-6 palitos cangrejo
-pimienta
Preparación:
1- Cocer el pescado: Echar en la cubeta el cabracho partido en dos trozos, puerro, ajo, perejil, cebolla, sal y 2 vasitos medidores de agua: Válvula cerrada, menú vapor, 130º, media presión, 5 minutos. Colar el caldo (Yo lo congelo y uso como fumet de pescado para otras preparaciones), y desmigar el pescado, con cuidado, porque tiene muchas espinas. Reservar.
2- Con el turmix, triturar los huevos, salsa de tomate, leche ideal, palitos en trozos, pescado desmenuzado, sal y pimienta.
3- Engrasar un molde de albal desechable y espolvoreada con pan rallado, sacudiendo el exceso. Introducir en la cubeta: Colocar el cabezal a 150º, unos 35 minutos y olla en menú horno 140º, unos 30 minutos, simultáneamente, todo a la vez. Pinchar con aguja, si sale limpia, ya está.
Dejar enfriar y desmoldar.
Se sirve frío, para untar en tostadas o picatostes con mayonesa o salsa rosa.
ollas gm