Pastel de cerezas exprés, sin gluten

El otro día leía en una entrada del blog de mi amiga María, esto  "se que la imagen de este flan no es nada atractiva", pues viendo la de mi dulce de cerezas... pienso lo mismo!  pero al igual que  ella, le veo cualidades de sobra para dedicarle una entrada... a saber! Es muy rico, no es muy calórico, no tiene gluten y está listo en poco menos de media hora...  Estoy segura que más  a de un@ le  va a ser útil esta receta, porque se puede hacer con cerezas o con cualquier otra fruta.La cosa empezó porque me apetecía algo dulce con cerezas, concretamente un clafoutis que me encanta,  pero no quería liarme mucho, ni encender el horno...  así que a experimentar!  
La receta es  la de mi clafoutis de siempre, con alguna variación en la elaboración, cambié la harina por coco y maizena, reduje el azúcar, y use otro método de cocción, lo demás es igual, pero su aspecto no, aunque...  ¡está buenísimo!
Eso si tengo que advertir que la cantidad de azúcar para los dulceros es poca, a mi me gustan las cosas poco dulces.
Ingredientes:
500 g de cerezas enteras
30 g de mantequilla
90 g de azúcar 
60 g de coco
20 g de maizena
5 cucharadas de leche condensada
250 ml de agua
4 huevos
Sal




Elaboración:
Se precaliente el horno a 180ºC
Se unta un molde apto para microondas, con mantequilla y se espolvorea de azúcar glas.
El coco y el azúcar se trituran juntos... yo lo hice en el la thermomix a velocidad progresiva 20 sg.
La cerezas lavadas, secas y con un cortecito para que no revienten, se colocan  en el molde.
Se mezcla la leche condensada con el agua y se remueve hasta que quede bien mezclada.
Batimos los huevos con  una pizca de sal, sin dejar de batir, añadimos la harina, el coco con el azúcar y la leche. Vertemos el preparado sobre las cerezas. 
Introducimos el molde en el microondas y programamos 10 minutos al 100% , cuando finalice el tiempo programado, dejamos reposar el pastel dentro del horno, 5 minutos, luego se retira del horno y se deja enfriar dentro del molde.
Un detalle a tener en cuenta: cuando acaba la cocción el pastel tiene bastante líquido, pero con el reposo y el posterior enfriado desaparece por completo.


¡Que tengáis un buen domingo... y sed felices!