Pastel de coliflor

Comenzamos la semana, aunque en Holanda hoy es festivo ya que es el día del Rey. Ya os conté de qué iba este "sarao" el año pasado junto con la receta de Mermelada de fresa y ruibarbo.
Este año no vengo con receta dulce, pero sí con una receta igual de rica, o más! Un pastel de coliflor!!!
No, no pongáis esas caras, dadle un voto de confianza a la receta porque os prometo que está riquísima. De hecho en casa, que no son nada fans de la coliflor, les encantó y ya han dicho que quieren repetir.
Ya sabéis que ando siempre en busca de recetas novedosas en las que integrar esta verdura que no tiene muchos adeptos. Os dejo aquí los enlaces a las otras recetas que tengo, por si aún no las habéis probado y queréis colarles la coliflor en casa:
Coliflor gratinada con hierbas y especias
Coliflor rebozada con salsa de yogurt
Croquetas de coliflor
Gobi manchurian - coliflor con salsa especiada
Hamburguesas de coliflor y almendras
Sopa de coliflor a la pimienta
Sopa de coliflor y queso azul
Crema de coliflor asada y ajo con granada y germinados de rabanitos
Crema de coliflor especiada y almendras
Vamos, todo un repertorio de recetas en las que seguro encontraréis alguna que os guste.
Además la coliflor es una fuente de potasio, calcio, magnesio y vitaminas, en particular la vitamina C.  Un plato de coliflor nos asegura una gran parte de la vitamina C que debemos consumir diariamente.
Comprobad que las hojas no estén marchitadas y sean de un color verde pálido; y que los floretes sean compactos y bien pegados unos con otros, blancos y sin motas. Aguanta bien la congelación después de blanquearla durante tres minutos, luego la escurrimos bien y la congelamos separados unos floretes de los otros, una vez ya se hayan congelado los podemos poner en una bolsa.
Y ahora, a por la receta!!!

Ingredientes: (*)

• 700 gr coliflor
• 1 cebolla roja grande
• 1/2 c/p romero fresco, picado
• 10 huevos
• 20 gr albahaca fresca, picada
• 180 gr harina
• 2 1/2 c/p impulsor químico (Royal)
• 1/2 c/p tumérico, polvo
• 220 gr parmesano rallado
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta al gusto
• Sésamo negro y sésamo dorado, para decorar
• Un poco de mantequilla para engrasar

c/p = cuchara de postre
(*) Los ingredientes son para 700 gr de coliflor, pero yo tenía una coliflor de 450 gr por lo que adapté cantidades y obviamente me salió más pequeño.

Preparación:

1. Cortamos los floretes de la coliflor los lavamos, y los ponemos en una olla, con agua suficiente para que los cubra, y sal. Cocemos durante 15 minutos y los escurrimos bien. Dejamos enfriar.
2. Cortamos la cebolla en juliana y ponemos una sartén al fuego con el mínimo aceite necesario para saltearla junto con el romero y dejar enfriar.
3. En un bol batimos los huevos con la albahaca, y luego añadimos la mitad de la cebolla.
4. En otro bol tamizamos la harina, el impulsor químico y el tumérico. Añadimos el parmesano y salpimentamos al gusto.
5. Añadimos los huevos y batimos bien. Por último añadimos la coliflor y mezclamos pero con cuidado de que la coliflor no se rompa mucho.
6. Precalentamos el horno a 180º C
7. Engrasamos con mantequilla un molde de bizcocho y pegamos en los bordes el sésamo. Echamos la mezcla del pastel  y colocamos por encima el resto de la cebolla. Horneamos durante 45 minutos.
8. Servimos templado o a temperatura ambiente.

Qué aproveche!!!
Receta de Yotam Ottolenghi