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Pastel de compota de manzana. Por fin un pastel con el que no necesitas medirte con la ración y además está requete-bueno … podemos prepararlo para el desayuno, de postre en el almuerzo, la merienda o lo que os parezca …, sólo lleva manzanas y aquí elegimos las que más nos gusten y por si fuera poco, se prepara muy fácilmente.
En fin, que si os parece acompañarme con esta receta sólo tenéis que pelar las manzanas, atarnos bien el delantal y empezamos.
(Al mezclar una parte de las manzanas en compota, otras cocidas sin triturar y la que dejamos para el final -que la incorporamos cruda en trocitos-, nos queda el pastel en texturas y está deliciosa. Las manzanas son de Muskiz y la receta de Rosa que nos cuida mucho y siempre está ideando bocados muy saludables).
INGREDIENTES: 1 k de manzanas, 1/2 vaso de agua y gelatinas (en hojas).
ELABORACION:
Preparamos la compota
Pelamos las manzanas y las cortamos en cuartos.
(Reservamos 1/4 de manzana).
En la olla a presión echamos el agua y el resto de las manzanas.
Cerramos la olla y la ponemos a fuego alto.
Cuando la olla empiece a silbar apagamos y reservamos.
Abrimos y retiramos la mitad de la compota.
El resto la batimos bien.
Mezclamos las dos y cortamos el trozo de manzana que tenemos reservado en trocitos pequeños.
Añadimos, mezclamos y reservamos.
Preparamos las hojas de gelatina
En un bol de agua bien fría echamos las hojas de gelatina para que se hidraten y seguimos las instrucciones del fabricante.
Sacamos las hojas, escurrimos el exceso de agua y añadimos a la compota.
Montamos el pastel
Removemos bien las hojas de gelatina hasta que se disuelvan.
Echamos a los recipientes, esperamos a que atemperen y a la nevera durante dos horas
A partir a de aquí, cuchara en mano os podéis dejar arrastrar por vuestros instintos y cuando os apetezca podéis “descerrajar” un par de cucharadas y ya veréis como no podéis parar.
Espero que os guste.
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