Pastel de Gofres con Trufa e Higos

No siempre nos tenemos que comer los gofres del modo tradicional. Los podemos convertir en un vistoso pastel si los usamos a modo de capas de bizcochos, relleno de lo que más nos guste y rematarlo con una cremosa salsa, como en este caso de queso.
Me gusta ese contraste de lo dulce con lo salado del queso.




 INGREDIENTESGofres de chocolate y canela:(Cantidad para 4 gofres, o sea un molde para gofres de Lékué)60 gr de mantequilla, 1 huevo L, 75 gr de harina repostería, 1 cucharadita de canela en polvo, 60 gr de azúcar, 1 cucharada de cacao puro en polvo y 50 ml de leche.Trufa: 40 gr de chocolate blanco, 50 gr de chocolate negro y 250 gr de nata para montar.Relleno: 2-3 cucharadas de mermelada de higo.Decoración: 2-3 higos frescos y unas nueces picadas.Salsa de queso: 3 cucharadas de queso crema y 2 cucharadas de leche.PREPARACIÓNHacemos la trufa: ponemos en un bol el chocolate troceado, calentamos la nata y se la echamos al chocolate. Revolvemos hasta que esté fundido e integrado. Dejamos enfriar, ponemos en la nevera unas 12 horas o mejor de un día para otro.Montamos la trufa y la ponemos en una manga pastelera, reservamos en la nevera.Hacemos los gofres: Precalentar el horno a 200º C.Derretir la mantequilla, poner los dos tipos de azúcar, mezclar, añadir el huevo, la leche y por último la harina con el cacao. Integrar bien.Verter en el molde para gofres. Hornear durante 10-12’. Sacar del horno, desmoldar dándoles la vuelta y volver a hornear 1 minuto o hasta que estén algo dorados. Dejamos enfriar sobre una rejilla. Salsa de queso: mezclamos el queso con la leche hasta que esté homogénea. Reservamos en la nevera. Montaje: ponemos dos gofres en el plato de presentación, rellenamos cada hueco con mermelada de higos. Con la manga pastelera ponemos trufa y colocamos a modo de capa de bizcocho, el otro gofre encima. Volvemos a poner más trufa y decoramos con unos higos frescos, vertemos salsa de queso por encima y las nueces picadas.