Pastel de pollo y champiñones

Los pasteles y las tartas saladas son siempre apetecibles y bien recibidos.

Me parece un recurso estupendo para cenas (caliente o frío indistintamente), para llevar de picnic ahora que empiezan las excursiones y salidas; para una celebración también es muy adecuado tanto si es en casa como para llevar.

Las posibilidades de masas y rellenos son infinitas; personalmente , para la base, lo que menos utilizo  es el hojaldre, no me gusta la textura grasienta que deja; suelo utilizar , como en este caso, masa de empanada y, más a menudo, masa quebrada que hago casera y me sirve para preparaciones saladas y dulces.

La receta de hoy es un pastel salado de bordes altos que puedes rellenar a tu gusto, en este caso es de pollo y champiñones con unas cuantas pizcas de especias que le dan  un toque oriental.

Ingredientes para la masa

• 200 ml de agua
• 500 g. de harina
• 100 ml de leche
• 50 ml de aceite
• 10 g de sal
• 5 g de levadura seca

Ingredientes para el relleno

• Una pechuga de pollo
• Un puerro
• Champiñones portobello
• Sal 
• Pimienta
• Aceite
• Especias al gusto :ajo en polvo, clavo en polvo, canela molido, nuez moscada
• 4 huevos
• Un yogur natural (puedes usar nata o leche)
• Queso Parmesano en polvo 

Preparación de la masa 

1. Pon en un cuenco la harina, la levadura y la sal.
2. Haz un hueco en el centro y añade los líquidos.
3. Amasa hasta integrar los ingredientes.
4. Saca a la mesa y amasa hasta formar una mezcla homogénea.
5. Tapa y deja levar hasta que doble el volumen.

Preparación de la masa en Thermomix

1. Pon los líquidos en el vaso.
2. Añade la sal y la levadura y mezcla unos segundos.
3. Incorpora la harina. Programa velocidad 6, 30 segundos.
4. Amasa tres minutos.
5. Deja levar en el vaso cerrado hasta que doble el volumen

Preparación del relleno

1. Corta la pechuga en trozos más bien pequeños; salpimienta.
2. Corta los puerros y ponlos en una sartén amplia con el aceite y sofríe.
3. Mientras lava y corta los champiñones en trozos.
4. Añade al fuego los champiñones y saltéalos.
5. Por último pon los trozos de la pechuga y termina con las especias que elijas.
6. Rectifica de sal y cuando la pechuga esté hecha retira del fuego.
7. Bate los huevos, añade el yogur y el relleno;remueve bien para integrar.

Montaje del pastel

1. Usa un molde desmontable con paredes altas. Engrasa el fondo y las paredes.
2. Estira la masa con un rodillo, llévala al molde y cubre el fondo subiendo la masa por las paredes (hasta la mitad más o menos. Dependerá del tamaño del molde que tengas y de la cantidad del relleno.
3. Rellena el molde con la farsa y cubre con el queso.
4. Hornea a 200º entre 30 y 45 minutos; comprueba bien por el centro que está cuajado.
5. Desmolda. Se toma caliente, templado o frío; admite bien todas las temperaturas.