Pastel relleno de trufa

 No te pierdas este delicioso y esponjoso pastel, es  magnífico para tomar en cualquier momento. Este pastel también es acto para veganos, si sustituyes, el yogurpor un yogur de soja, y por cada huevo 1 cucharada de fécula de maíz o maizena y 2 cucharadas de agua, (en este caso como lleva agua y pocos huevos , seria el ingrediente húmedo y no le haría falta) y lanatapor nata vegetal,que podemos encontrar en tiendas de alimentación natural o herbolario.
 Y si quieres que tu postre sea más sano puedes sustituir el azúcar por sirope de arce , sirope de agave o azúcarde caña integral sin refinar.
   Ingredientes para el bizcocho medido con el recipiente del yogur:

• 1 yogur natural.
• ½ vaso de aceite oliva suave.
• 2 vasos de azúcar o azúcarde caña integral sin refinar.
• 3 vasos de harina.
• 3 huevos.
• 1 sobre de levadura.
• 3 cucharadas de cacao soluble.
  
• 1 vaso de agua muy caliente.     

    Para la trufa: 

• 500 gr de nata. 
  
• 250 gr de chocolate para fundir.
• 2 cucharadas de azúcar. 

   Para decorar:

•  Cerezas.
  
•  Virutas de chocolate.
  

Preparación de la trufa:     Ponemos la nata en un recipiente a fuego lento hasta que comience a hervir. Troceamosel chocolate en trozos pequeños. Cuando la nata empiece a hervir le añadimos el chocolate y con ayuda de una cuchara de madera removemos hasta que éste se disuelva completamente. Dejamos enfriar. Tapamos con film transparente y dejamos en la nevera unas 24h. Pasado este tiempo, montamos la mezcla con la batidora o varillas eléctricashasta que quede una crema suave y espesa.
 Preparación bizcocho:  Precalienta el horno a 180º. Engrasa un molde redondo con mantequilla y espolvorea un poco de harina. En un recipiente vierte el yogur, el aceite, los huevos, el azúcar el cacao y la harina mezclada con la levadura. Bate hasta que quede una mezcla homogénea. A continuación añade el agua bien caliente y mezcla todo bien.Vierte la masa en el molde y hornea durante unos 40 min. Comprueba la cocción y, si es necesario, hornea unos minutos más. Deja enfriar sobre una rejilla.
 Desmolda pártelo por la mitad y úntalo con la crema de trufa, coloca la parte superior del bizcocho y unta todo el bizcocho con la trufa y decora con las cerezas, y virutas de chocolate, u otra decoración a tu gusto.
Notas:Para aromatizar la crema de trufa, puedes añadir un poco de licor dulce (al final cuando ya esté preparada). Y a disfrutar!!