Patatas con alcauciles

Éste es un plato muy gaditano que me enseñó mi tía Pepita. Por si alguien no lo sabe: alcauciles = alcachofas.
He modificado la receta de ayer, de las setas en conserva, siguiendo las indicaciones de Dolorss, ya que recomienda que en el caso de las setas el vacío se haga al baño María, y ella es la experta, ya que yo soy una novatilla en cuestión de conservas. Si algun@ habéis copiado la receta para hacerla, modificarla. Y ahora la receta de las patatas:

- En una cacerola con un poco de aceite, dorar 1 cebolla y 2 dientes de ajo picaditos; salpimentar y añadir una chispa de azafrán molido y una hoja de laurel. Añadir 2 alcachofas cortadas en cuatro después de quitarles las hojas más duras. Dar unas vueltas, añadir 4 patatas cortadas en cascos y refreír bien todo. Añadir ½ vaso de vino blanco, cubrir con agua, salar y cocer a fuego lento hasta que esté todo tierno.