Patatas con langostinos

INGREDIENTES:
-20 LANGOSTINOS
-50 GR. ACEITE (25 + 25)
-30 GR. JEREZ O COÑAC
-400 GR. AGUA
-100 GR. PUERRO (SÓLO LA PARTE BLANCA)
-2 DIENTES DE AJO
-140 GR. CEBOLLA
-60 GR. PIMIENTO VERDE ITALIANO
-80 GR. TOMATE NAT. TRITURADO
-1 CAYENA
-800 GR. PATATAS CHASCADAS
-1 Y 1/2 CTA. SAL
-PIMIENTA BLANCA MOLIDA
-PEREJIL PICADO ESPOLVOREAR
PREPARACIÓN:
1-PELAR LOS LANGOSTINOS, RESERVAR LOS CUERPOS Y ECHAR AL VASO, PIELES Y CABEZAS, JUNTO A 25 GR. ACEITE, SOFREÍR, 5 MIN. 100º, VEL.3.
2-AÑADIR EL COÑAC, 1 MIN. VAROMA, VEL.3.
3-AGREGAR EL AGUA (400 GR), COCER 10 MIN. VAROMA, VEL.3. COLAR Y RESERVAR EL FUMET.
4-ACLARAR EL VASO, PUERRO, AJOS, CEBOLLA , PIMIENTO Y 25 GR. ACEITE, 2 SEG. VEL.5. BAJAR RESTOS Y SOFREÍR, 10 MIN. VAROMA, VEL.1.
5-AÑADIR EL TOMATE Y GUINDILLA, 5 MIN. VAROMA, VEL.1. DESPUÉS TRITURAR 5 SEG. VEL.6.
6- COLOCAR LA MARIPOSA, AÑADIR LAS PATATAS, SAL Y PIMIENTA, 2 MIN. VAROMA, VEL. CUCHARA.
7- AGREGAR EL FUMET Y AGUA HASTA LA MARCA DE 2 LITROS DE LA JARRA, COLOCAR EL CESTILLO EN LUGAR DEL CUBILETE PARA EVITAR SALPICADURAS Y PROGRAMAR UNOS 20 MINUTOS, VAROMA, VEL. CUCHARA.
8-AÑADIR LOS CUERPOS DE LANGOSTINOS POR EL BOCAL Y PROGRAMAR 2 MINUTOS MÁS. (EL TIEMPO DE COCCIÓN DE LAS PATATAS DEPENDE DEL TIPO DE ÉSTAS)
DEJAR REPOSAR UNOS MINUTOS Y SERVIR ESPOLVOREADO DE PEREJIL PICADITO.
PATATAS CON LANGOSTINOS