Patatas con sobrasada y allioli

EXITAZO!!
Estas patatas hacia tiempo que las quería hacer las vi en el blog de la Cuina de la meva mare y me atrajeron desde el momento 1.
Que deciros que fue un éxito total . Pueden ir bien para un aperitivo, para acompañar carnes, en costelladas ,...

INGREDIENTES:
- 800 gr. de patatas pequeñas o medianas
- 500 gr. de tomates maduros . Luego los rallamos
- 150 gr. de sobrasada
- 1 cuchara sopera de vinagre balsámico
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 2 cucharaditas de azúcar
- Sal
- Perejil picado.
- Aceite de oliva
Para el allioli
- 1 diente de ajo
- Unas gotas de limón
- 1 huevo
- Aceite de oliva
PREPARACIÓN:
- Precaliento el horno a 200 grados
- Hierves las patatas con piel. Al pincharlas las debes atravesar perfectamente sin notar resistencia, 30 minutos aproximadamente

- Las cortas en trocitos

- En una fuente amplia que pueda ir al horno pongo aceite en toda la base y las patatas con sal y introduzco en el horno 25 minutos aproximadamente. De vez en cuando las remuevo para que no se peguen en el fondo y en los últimos minutos le pongo el gratinador para que cojan un poco de color

- Las saco y reservo

- Mientras haré las salsas.
- Rallo el tomate y lo pongo en una ollita con un chorrito de aceite y las dos cucharaditas de azúcar. Lo pongo en el fuego medio 5 minutos a que reduzca un poco



- Le añado la cucharada de vinagre y la 1/2 cucharadita de pimentón dulce


- Remuevo y dejo reducir 3 minutos más , a fuego bajo

- Le añado la sobrasada, sin piel y perejil picado y sal e integro .

- Cuando todo esta integrado apago el fuego y retiro

- Cuando las patatas están hechas le añado la salsa encima
- E integro
- El allioli
- En un vaso batidor pongo  un huevo, dos pellizcos de sal, unas gotas de limón y un ajo . Trituro y mientras trituro voy añadiendo aceite por un lado sin dejar de batir ( como cuando haces mayonesa) hasta que espesa ( como tiene mucha agua por la pera es un poco más liquida ). Corrijo de sal y reservo

- Sirvo las patatas y el allioli aparte  y quien quiera se lo pone o no

- Esta riquísimo!!
- Otra receta del mismo estilo y súper buena es estas patatas de guarnición con sobrasada. Enlace aquí