Revista Cocina

Patatas guisadas con bacalao

Por Angelesagora @AngelesAgora

PATATAS GUISADAS CON BACALAO
Un clásico de esta época de cuaresma son las patatas con bacalao.Pocas veces las he hecho en mi casa pero sí tengo el recuerdo de comerlas en casa de mi madre y , supongo, que más en esta época de cuaresma.
Esta es mi receta , de la que habrá tantas como casas.
PATATAS GUISADAS CON BACALAO
Ingredientes
Una patata por persona
Bacalao en migas
Pimiento rojo
Tomate
Aceite
Sal
Un poquito de vino blanco
Agua o caldo de pescado
Un papelito de hebras de azafrán
Perejil picado
Un huevo cocido
Una lata de pimientos rojos
Preparación
Ponemos el bacalao a remojo 48 horas antes de preparar la receta y le cambiamos el agua 3 veces durante ese tiempo.
En una cazuela hacemos un sofrito con el pimiento y el tomate.Cuando está listo, añadimos las hebras de azafrán y removemos para que suelten el aroma y el sabor.
Cortamos las patatas en lonchas gruesas,las salamos un poquito y las echamos a la pota removiendo todo el conjunto.
Mojamos con el vino blanco,dejamos que evapore y añadimos el caldo o el agua.
Ponemos a cocer y cuando falten 5 minutos para que las patatas estén hechas añadimos el bacalao y las tiras de pimiento rojo.
Comprobamos de sal ,añadimos perejil muy picado y listo
Podemos hervir un nuevo aparte y añadirlo a la presentación.
PATATAS GUISADAS CON BACALAO

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