Patatas Rellenas de Salmorejo Don Simón con Huevo de Codorniz

Con estas altísimas temperaturas que tenemos tan solo apetecen comer cosas fresquitas y que no impliquen mucho tiempo en la cocina ¿verdad? Hoy os propongo un entrante absolutamente delicioso. El mayor tiempo en la elaboración del mismo se lo llevarán el cocer las patatas.Una vez las tengamos cocidas tan solo tenemos que dejarlas enfriar  y cortar por la mitad.Para que no se nos muevan a la hora de emplatar cortaremos un poco de la base de cada mitad de patata.
Con un sacabocados o con una cucharita de postre vaciaremos cada una de las mitades de patata.
Rellenaremos los huecos de las mismas con Salmorejo Don Simón.Finalmente freiremos unos huevos de codorniz y los colocaremos sobre las patatas.
Estos son los Ingredientes:
- 4 patatas pequeñas.
- 1 brick de Salmorejo Don Simón.
- 8 huevos de codorniz.
- Aceite de oliva.
- Sal.