Pavo de navidad

cocinatelotuPavo de navidadMuy simple y totalmente delicioso.Dificultad: FacilTiempo de preparación: 4h 15min (255 min)Origen: DesconocidoNavideña: SiVegetariana: NoIngredientes para 12 persona/s :

• 1 pavo (según el peso lo hornearás más o menos tiempo)
• 1 cabeza/s de ajo
• sal gorda
• 1/2 limón/es
• 1 zanahoria/s
• 1 cebolla/s
• perejil
• 80 g. de mantequilla

Elaboración:

• Cuando vas a comprar el pavo, asegúrate que la pollería le quita los órganos.


• Lava bien el pavo antes de empezar, y sécalo bien con toallas de papel.


• Haz una pasta con el ajo (reservando 4 dientes enteros para luego), la sal gruesa y la mantequilla (con un mortero por ejemplo).


• Rellena el pavo con la zanahoria, la cebolla partida por medio, 1/2 limón, un manojo de perejil, y un poquito de la pasta de ajo y sal.


• Cierra el pavo con cordón del horno.


• Cubre toda la piel del pavo con la pasta de ajo, sal, y mantequilla.


• Coloca el pavo encima de una rejilla del horno, pechuga hacia abajo, y pon debajo una bandeja para recoger todo el jugo (esta posición es al revés a lo habitual, pero hace que el pavo salga muy jugoso).


• Cocina el pavo unos 7 minutos por kilo, empezando con el horno a 205°C por una hora.


• Después de la primera hora, cubre el pavo con papel de aluminio y baja la temperatura a 175°C por 2 horas.


• Después de la tercera hora baja la temperatura a 110°C para el tiempo que queda.


• Estará hecho cuando el termómetro de carne marca 76°C en el muslo, y 71°C en la pechuga.

Twittear navidadpavocabeza de ajosal gordalimónzanahoriacebollaperejilmantequilla cocinatelotu el 21/12/2013 a las 18:33