Pay de Plátano

Ingredientes

2 barras de mantequilla sin sal
400 gramos de galleta María
8 tazas de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
6 yemas de huevo
3 1/2 tazas de azúcar
1 taza de fécula de maíz sabor vainilla
6 cucharadas de mantequilla sin sal
6 plátanos maduros
2 tazas de crema para batir

Preparación

Pulverizar las galletas marías y mezclar con la mantequilla previamente derretida, poner la mezcla en las bases apretando con los dedos.
Meter las bases al refrigerador por 30 minutos.
En una olla combine la leche y la esencia de vainilla y caliente hasta que hierva. Retire del fuego y con un batidor globo bata mientras incorpora de poco en poco las yemas de huevo y el azúcar. Luego incorpore la fécula de maíz y continúe mezclando con el batidor.
Regrese la olla al fuego y cocine por 5 minutos, la mezcla deberá de quedar como una natilla. Agregue las 6 cucharadas de mantequilla y permita que se derritan.
Corte los plátanos en rodajas y agregue a la natilla. Incorpore bien.
Vierta la mezcla sobre las dos bases para pay, asegúrese de que no salga el plátano de la natilla para que no se obscurezca. Aplane la superficie, cubra los pays con plástico egapak y refrigere por al menos 7 horas antes de servir.
Sacar del refrigerador y verter la crema batida encima del pay.