Pay de queso congelado a la menta

Dicen que para los postres, siempre hay un hueco, entonces les recomendare una receta de un pay congelado, algo diferente de los habituales que todos conocemos
Espero les guste mi receta de Pay de queso congelado a la menta que comparto con ustedes
Y buen provecho!!
Ingredientes:
2 tazas de galletas wafer de chocolate o tipos sandwich(machacadas)
1/4 taza de azucar
1/4 taza de mantequilla derretira(1/2 barrita)
225 gramos de queso crema suavizado
1 lata de leche condensada(400ml) NO evaporada
2 cucharaditas de extracto de menta
2 tazas de crema batida
colorante vegetal rojo(opcional)
cubierta de helado fudge(opcional)
Preparacion:
1.- Combinar las galletas y el azucar. Agregar la mantequilla; Revolver. Forrar un molde redondo de 23 cm aprox. con papel de aluminio. Presione 2 tazas de la mezcla de galleta en el fondo y alrededor del molde. Enfriar
2.- En un recipiente, batir el queso hasta que se esponje. poco a poco, añadir la leche y bata hasta que se incorpore. Añada el extracto de menta y el colorante(opcional), revolver bien. Envolver con la crema batida. Verter sobre la corteza, tapar; congele por 6 horas o hasta que este firme
Nota: Rinde un pay de 23 cm
Recomendacion: Adornar con la cubierta