Pechuga de pollo con salsa de cebolla caramelizada

Aunque tiene un nombre un poco largo, esta manera de preparar las pechugas es muy fácil y le da un toque muy rico, por supuesto la salsa la puedes usar para el tipo de carne que más te guste.  
PECHUGA DE POLLO CON SALSA DE CEBOLLA CARAMELIZADA -1 pechuga de pollo en filetes
-4 cebollas
-1 cucharada de azúcar
-3 cucharadas de vinagre de Módena o el que nos guste.
-1 vaso de leche (o nata)
-1 cucharada de maicena
-1 cucharadita de sal
-1/2 cucharadita de pimienta negra (recién molida mejor)
-1 pastilla de caldo de pollo o carne.
-aceite
Picamos las cebollas y las ponemos a pochar con un buen chorro de aceite y la cucharadita de sal. La dejaremos que se haga durante unos 30 minutos a fuego lento, si vemos que se nos quema la podemos refrescar con un poco de agua fría.Cuando la cebolla esté doradita, añadiremos la cucharada de azúcar y el vinagre y moveremos bien. Dejaremos otros 5 minutos para que se carameliceA continuación añadimos la pimienta negra, la maicena y la pastilla de caldo, si la cebolla se nos ha quedado muy seca podemos ponerle un poco más de aceite y mezclamos bien.Incorporamos la leche (si usamos nata no le pondremos la maicena ya que la nata es más espesa) y mezclamos bien durante un par de minutos y retiramos del fuego.Ponemos las pechugas de pollo en una fuente para el horno y le ponemos la salsa por encima e introducimos al horno a 180º unos 15 minutos o hasta que las pechugas estén listas. También lo podríamos hacer en una sartén al fuego.
 Listo para servir, solo o con patatas, arroz, pasta....... Buen provecho.   
 Así lo hago yo. Dime como lo haces tú.