Pechugas de pollo al curry con melocotón

Esta propuesta de hoy es sencilla y sana, con un toque algo exótico, pero ligero por su mezcla de del curry con el melocotón que hace una fusión sorprendente. Evocador sabor al paladar de lugares lejanos, hace que la gastronomía sea la que nos enseña nuevos platos sin movernos de la mesa y estar abiertos a otras alternativas que no son siempre la clásica cocina que todos conocemos.

Ingredientes para 4 personas:2 o 3 pechugas de pollo sin hueso y fileteadas.4 cucharaditas de curry en polvo.250 gr. de melocotón.200 ml. de caldo de pollo.25 gr. de almendras picadas. 25cl. de vino blanco mejor si es dulce o semi.2 cucharadas de mantequilla.aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Limpiar y cortar las pechugas en tiras, salpimentar, freír con un par de cucharadas de aceite por ambos lados durante unos minutos.  Agregar el vino, tapar y sofreír unos minutos, a mitad de tiempo dar la vuelta.
Pelar los melocotones y cortar en daditos y unos pocos gajos para adornar. En una sartén derretir la mantequilla y freír el melocotón junto las almendras picadas, durante unos minutos que quede la fruta tierna, espolvorear el curry, remover, agregar el caldo, sazonar y cocer durante unos 6 o 7 minutos aproximadamente.

Se aconseja servir seguidamente.Espero cocinillas que os guste esta sugerencia exótica de hoy, un plato rápido de preparar y sencillo.Bon profit.Buen provecho.