Pepino en ensalada

Publicada el 07/09/2017 13:55

Ingredientes para 4 comensales comensales

• 8 pepinos de tamaño medio, muy frescos
• 10 cucharadas de aceite de oliva virgen
• El zumo de 1 limón
• Sal y pimienta recién molida

1Es importante aliñar pepinos frescos, que no estén separados de la planta mucho tiempo, y de tamaño más bien pequeño.

2Los pelamos y les retiramos todo rastro de piel que tengan.

3Cuanto más lleguemos al centro más jugosos y más gelatinosos.

4Los partimos en rodajas muy delgadas y los aliñamos con una vinagreta hecha en una taza, mezclando el zumo de limón con sal y pimienta y añadiendo el aceite de oliva en fino cordón.

5Servir bien fresca.

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