Peras de san juan en almibar

La semana pasada hice estos nísperos en almíbar. Como tenía muchas peras de San Juan, aproveché la ocasión y también preparé estas peras de San Juan en almíbar.
Las peras de San Juan aparecen a finales de junio, por eso al coincidir con el santo 24 de junio, las denominan de San Juan.Tienen gran cantidad de vitaminas, fibra y minerales; A-K-E-C-B1-B2-B3-B6. También es rica en fósforo, potasio, cobre, calcio, hierro, sodio, magnesio, cobre y azufre.Al ingerirla reduce los problemas en la vesícula, de gota, de colitis dolorosa y artritis.La pera se destaca su reducido contenido calórico y su alto aporte de agua. Es perfecta para saciar el apetito.Apenas tiene contraindicaciones pero debes saber que hay personas que tienen alergia a la piel de la pera (proteína de defensa LTP), incluso a ciertas frutas.
PARA EL ALMÍBAR:
📎900 gr. de peras peladas enteras (Peso neto)
📎1 litro de agua📎500 gr. de azúcar
📎Si quieres aromatizar el almíbar, le puedes incorporar lo que más te guste; tomillo, vaina de vainilla, canela, flor de anís, cardamomo...Este paso es opcional
PARA SUMERGIR LAS PERAS MIENTRAS ESPERAS AL ALMÍBAR:📎medio limón grande (unos 25 ml.)📎1 tarro de cristal esterilizado
📎agua para sumergir las peras 
➮Prepara el almíbar.➮Incorpora a una cazuela el agua, las flores de anís, las semillas de cardamomo y el azúcar. Sobrará almíbar pero siempre lo puedes guardar en tarros esterilizados, o congelar, o preparar más cantidad de fruta.➮Pon a calentar la cazuela 30 MINUTOS a fuego medio (en VITRO 6 de 9).
➮De mientras, pela las peras y con ayuda de un pelador de patatas retira la piel externa, dejándolas enteras. ➮Para evitar que se oxiden, sumerge las peras peladas en agua y zumo de medio limón.
➮Pasados los 30 MINUTOS de cocción de almíbar, escurre las peras y sumerge en el almíbar.➮Programa nuevamente a fuego medio, de 20 a 25 MINUTOS más de cocción tapadas con una tapadera.➮Seguidamente, retira del fuego.📎antes de incorporar las peras al tarro de cristal, desecha las que estén golpeadas o tengan un color oscuro.➮Esteriliza el tarro y para evitar que estalle el cristal, pon un tenedor dentro, y el tarrro sobre un paño de cocina. A continuación añade las peras escurridas de almíbar y por último, incorpora sobre ellas el almíbar. Puedes incorporar la flor de anís y cardamomo dentro del tarro antes de cerrarlo. Deja enfriar boca abajo. Cuando haya enfriado le puedes dar la vuelta al tarro.
📎Cuidado no te quemes al manipular el almíbar caliente.
📎antes de incorporar las peras al tarro de cristal, desecha las que estén golpeadas o tengan un color oscuro.📎Ten precaución de poner dentro del tarro de cristal algo de metal frío para evitar que estalle ¡mucho cuidado!. Si no, deja enfriar por completo hasta agregar las peras.
📎Si quieres aromatizar el almíbar, le puedes incorporar lo que más te guste; tomillo, vaina de vainilla, canela, flor de anís, cardamomo...Este paso es opcional

Bibliografía