Petit-suisse de cereza sin lácteos

Ya están aquí las primeras cerezas de la temporada, unas “superfrutas” que nos aportan muchos nutrientes: son antioxidantes, tienen propiedades antinflamatorias, contienen vitaminas C, E, potasio, magnesio, hierro, ácido fólico y fibra. ¿Qué mejor que utilizarlas para hacer un rico yogur como este?  :)

Ingredientes

• 250 gramos de cerezas lavadas, sin hueso y sin rabito.
• 80 gramos de azúcar glass (Acor, Azucarera, Hacendado…)
• 100 mililitros de nata vegetal (Alpro Soja, Provamel…)
• 100 gramos de queso de untar vegano (Creamy Sheese, Tofutti…)
• 4 láminas de gelatina neutra.

Preparación

• Poner las láminas de gelatina en un bol con agua fría.
• Echar en el vaso de Thermomix el azúcar, las cerezas y programar 20 segundos, Velocidad progresiva 7-10. Reservar.
• Añadir la nata y programar 2 minutos y medio, Temperatura 100, Velocidad 2.
• Agregar la gelatina bien escurrida y programar 1 minuto, Temperatura 100, Velocidad 3.
• Incluir las cerezas reservadas, el queso y programar 20 segundos, Velocidad 5.
• Verter en vasitos de cristal, dejar enfriar y conservar en la nevera.

¡Buen provecho! ;)

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