Pimientos caramelizados de tres colores

Estos pimientos caramelizados son una buena guarnición para un plato de carne, pero también están riquísimos sobre unas tostadas con queso crema de aperitivo. Se pueden hacer solo de un color, pero los tres quedan más vistosos.Se hacen rápidamente y se pueden conservar en botes esterilizados haciéndoles el vacío como a las mermeladas.


INGREDIENTES:

• 500 g de pimientos de los tres colores (rojo, verde y amarillo)
• 250 g de azúcar
• 125 ml de vinagre, del que más nos guste
• 50 ml de agua

MODO DE HACERLO:

• Lavamos los pimientos y los troceamos en cuadraditos muy pequeños, bien hacemos tiras en juliana o los pasamos por la picadora, lo que ocurre es que en este caso quedan muy pequeños para mi gusto.

• Colocamos los pimientos junto con el azúcar, el vinagre y el agua en una olla abierta a fuego medio durante aproximadamente 20 minutos.

• Tenemos que tener cuidado que no se espese mucho ya que al enfriar espesa un poco más. En caso que nos quede muy espeso no hay problema, le añadimos un poco de agua y calentamos para que se integre.

• Dejamos enfriar y bien metemos en conserva o bien ¡¡YA ESTÁ LISTO PARA TOMAR!! como deseemos, como acompañamiento de cualquier carne, sobre tostada con queso crema o sobre queso curado.