Pimientos de piquillo rellenos de queso y anchoa

Los pimientos de piquillo son una de mis debilidades. Me encanta el sabor que tienen y además son muy versátiles a la hora de elaborar recetas, ya que ofrecen múltiples posibilidades. Suelo prepararlos  rellenos de diferentes ingredientes. Aquí podéis ver uno de las recetas publicadas que tienen como protagonista al pimiento de piquillo. En esta ocasión los he rellenado de queso crema y anchoa. Su elaboración es de lo más fácil, tanto que esta vez no voy a poner fotos del paso a paso, como suelo hacer habitualmente. ¡Si es que ni siquiera tendremos que encender la cocina!. Los podéis hacer en menos de diez minutos y os servirán como un estupendo entrante. Se pueden preparar incluso el día anterior a su consumo. Eso sí, debemos conservarlos en la nevera hasta ese momento.Podéis rellenarlos tan sólo con queso cremoso, pero a mí me encanta el puntito salado que el aportan las anchoas. Probad a hacerlos de las dos formas, porque en ambos casos están buenísimos y seguro que triunfáis. Ingredientes:

• Pimientos de piquillo en conserva (225 gramos peso escurrido). Unas 10 unidades
• 300 gramos de queso cremoso para untar
• 45 gramos de anchoas en conserva
• Pimienta negra molida
• Hojas de cilantro

Elaboración Como he dicho, la elaboración es muy sencilla. Simplemente debemos poner en un bol el queso crema y las anchoas troceadas. Después mezclamos todo con ayuda de una picadora y procedemos a rellenar los piquillos, que habremos escurrido bien previamente) con ayuda de una cuchara. Para finalizar, espolvoreamos por encima con una pizca de pimienta negra molida y una hojas de cilantro picadas.Ya estarán listo para servir y deleitar nuestro paladar. ¡Buen provecho!.