Pincho de morcilla con queso de cabra

Éste pincho es bastante sencillo de hacer y el resultado creo que es bastante rico, aunque mejor tomarlo a mediodía que por la noche (por eso de las digestiones difíciles jeje).Os aconsejo que lo probéis algún día que os hagaís con una buena morcilla, la mía es del mejor carnicero de Aranda de Duero y es espectacular, de arroz buenísima.

INGREDIENTES: para un pinchito.
1 rodaja de tomate maduro.
Aceite de oliva.
Sal.
1 rodaja de morcilla.
Queso de cabra.
Miel.
Vinagre.
Aceite de oliva.
Pimienta.
PREPARACIÓN.
Se dora el tomate en una sartén con aceite muy caliente, sazonar y dar la vuelta, dejaro tan solo hasta que esté dorado por los dos lados. Reservar.
Freis la morcilla, reservar.
Poner el tomate y sobre él la morcilla, a continuación el queso y gratinamos hasta que se dore un poco en el horno.
Sacamos del horno y salseamos con el resto de ingredientes que hemos juntado en un cuenco para emulsionarlos antes de rociarlos en el pincho.