Pintxo de tortilla de patata

 INGREDIENTES 4 patatas
1 cebolla
6 huevos
Aceite oliva
Sal
ELABORACIÓN
   Pelamos las patatas, lavamos y cortamos.
 
   Ponemos a pochar la patata en aceite de oliva a fuego suave con un poco de sal hasta que esté blanda.

  Después colaremos la patata para quitar el exceso de aceite y la reservaremos en un plato.

   Por otra parte, cortamos la cebolla en juliana y la ponemos a pochar en aceite de oliva. Podríamos confitarla junto con la patata pero mi intención es caramelizar la cebolla porque la tortilla sale más sabrosa. Así pues, cuando la cebolla esté blanda subiremos el fuego para dorarla.

   En un bol cascaremos los huevos, los batiremos ligeramente y echaremos dentro la patata y la cebolla caramelizada. Dejaremos reposar 5 minutos.

   Cogeremos una sartén le echaremos un chorrito pequeño de aceite de oliva y cuando esté bien caliente, echaremos el huevo y la patata.

   Dejaremos que cuaje unos minutos y después ayudándonos con un plato, le daremos la vuelta.

 A cada persona, le gusta la tortilla más o menos hecha, entonces dependiendo de ello, la dejaremos cuajar más o menos en la sartén. En mi caso, me gusta que la tortilla esté sabrosa como podeis ver en la foto. Se puede servir frio o caliente.

¡Una delicia de pintxo, barato y que gusta a todo el mundo!