Piononos de Santa Fé

Los famosos piononos de Santa Fé, pastelitos borrachos con crema. Los he hecho a mi manera, espero que os gusten, no podréis comeros sólo uno eh?? Con Thermomix.



*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
*Almíbar:
-200 gr. agua
-150 gr. azúcar
-pizco canela o gotas aroma
-2 pizcos ralladura limón o aroma
-30 gr. ron (Opcional)
1- Todos los ingredientes al vaso, 5 min., 100º, vel.2. Reservar y dejar enfriar.
*Crema pastelera:
-500 gr. leche
-2 huevos enteros
-2 yemas
-100 gr. azúcar
-50 gr. maizena
-30 gr. mantequilla fundida
-1 cta. vainilla
-un pizco ralladura limón o esencia
1- Sin lavar el vaso de hacer el almíbar, echar todos los ingredientes al vaso, y programar 7 min. 90º, vel.4.
2- Rellenar una manga pastelera y dejar enfriar unas horas.
*Bizcocho:
-4 huevos L
-100 gr. azúcar
-pizca sal
-60 gr. harina
-60 gr. maizena
-1 cta. postre miel
-1 cta. café vainilla
1- Precalentar el horno a 180º.
2- Colocar la mariposa, huevos, azúcar y sal, 4 min. 37º, vel.4. Otros 4 min. sin temp. misma velocidad.
3- Añadir la harina, maizena, miel y vainilla, 15 seg. vel.2 1/2. Terminar de envolver bien con mov. envolventes, para no quitar aire.
4- Extender en una bandeja de horno, forrada con papel y hornear unos 8-10 minutos. Dejar enfriar.
*Montaje:
1- Despegar el bizcocho del papel con cuidado y almibarar un poco con una brocha. (Hay que dejar bastante almíbar para el final). Cortar en dos. Extender una capa de crema, (Reservar para los copetes) .Enrollar apretando bien y envolver los 2 rulos en film y llevar al congelador una hora para que compacten.
2- Cortar en porciones de unos 5 cm. e ir sumergiendo cada pastel en el resto de almíbar, rápidamente, porque absorben mucho líquido. Colocar en vertical.
3- Coronar con un copete de crema restante, espolvorear azúcar y quemar con solplete.
Si no tenéis soplete, podéis poner chorretones de caramelo líquido.
Congelan perfectmente. Si disponéis de aroma de limón y canela, salen más ricos.

Hacer el almíbar y después la crema, para que vaya enfriando todo

Llevar la crema a una manga pastelera

Extender la masa del bizcocho de forma uniforme

Que quede blanquita eh??

Se despega perfectamente

Pincelar toda la plancha con almíbar

Cortar en dos

Extender una capa de crema

Enrollar

Envolver los rulos en film, apretando bien, son como dos barras de pan de largo, jejeje.

Bien frío, cortamos en porciones

Sumergir rápidamente en el almíbar, 

Ya borrachitos

Poner un copete de crema

Ya casi están

Espolvorear azúcar

Y quemar con soplete, o con un chorreón de caramelo si no disponéis de aparato

Ala, a la nevera, que cojan sabor

Esto es un pecado de los buenos!!

Se los llevé a mis suegros y les encantaron!! Como para no!! ajjaja.