Pisto murciano

La Región de Murcia, "La huerta de Europa", es muy rica en verduras y hortalizas, las mejores, y teniendo esta magnífica producción que se exporta a toda Europa, no podía faltar en su gastronomía un plato que hiciera honor a las excelencias de la huerta, el pisto murciano, es un plato sencillo y rápido y con ingredientes comunes en cualquier tienda de verduras. Se puede consumir como un aperitivo/entrante si lo ponemos en cazoletas o tostas de pan.
Con esta receta participo en el reto de Junio 2018 de La Cocina TS, #Murciaquehermosaeres

Ingredientes para 4 personas:

2 cebollasun vasito de aceite de olivaun pimiento rojoun pimiento verdeun calabacínuna berenjena3 tomatesuna cucharadita de azúcarsal y pimienta

Preparación:

Ponemos a calentar una sartén con el aceite y empezamos friendo las cebollas y los pimientos cortados en dados, rehogamos durante 10 minutos y reservamos.

En el mismo aceite freímos el calabacín y la berenjena, cuando veamos que está frito sacamos y reservamos junto a los pimientos y cebolla.

Por último freímos el tomate salpimentado y con la cucharadita de azúcar a fuego lento, durante 15 minutos.

Añadimos a la sartén las verduras que tenemos reservadas y mantenemos hirviendo a fuego lento durante 10 minutos más.



Podéis ver el resto de recetas participantes en este enlace.