Pizza Competencia

No sé si todos conoceréis las pizzerías Competencia, pero son las únicas pizzas que tomamos cuando salimos por ahí. A base de probar y probar, en mi casa han dicho, mejor que la Pizza Competencia.  Uyyyyy, qué subidón me dió, ejjeje. Con Thermomix.





*PINCHA AQUÍ!! Para ver la receta de forma tradicional.
Ingredientes:
-250 gr. agua
-15 gr. levadura fresca panadero
-230 gr. harina normal
-230 gr. harina fuerza
-75 gr. aceite oliva
-1 cta. y 1/2 sal
-1 cta. orégano
-tomate frito
-queso rallado mozzarella rallado
-bacon
-orégano espolvorear
Preparación:
1- Templar el agua, 2 min. 37º, vel.1. Añadir la levadura, 4 seg. vel.4.
2- Agregar las harinas, aceite, sal y orégano, 4 min, Espiga. Llevar a un bol enharinado formando una bola , tapar y dejar levar en un lugar cálido como una hora , hasta que doble volumen.Desgasificar espolvoreando harina y dividir en unas 4-5 bolas, al estirarse finitas , dan mucho de sí. Llevar a la nevera para que la masa se relaje, mientras precalentamos el horno a 250º, bien fuerte. (El tamaño es el de los moldes normales de las pizzas).
*Por cada bola de masa, pongo 200 gr, de queso mozzarela rallado y 120 gr, de bacon en tiras.
3- Estirar las bolas bien finas, como muestra la foto, pinchar con un tenedor y hornear (250º), 5 minutos, hasta que le salgan burbujitas a la masa. Sacar del horno,  extender un poquito de tomate frito, sólo "manchar" la masa,  una capa muy fina, para que no se humedezca, queso mozzarella rallado, bacon y mas queso rallado.
4- Bajar el horno a 220º y hornear unos 12-14 minutos más. Sacar y espolvorear con orégano.

Hacer la masa

En un bol enharinado, tapar y dejar levar

Masa bien levada!

Desgasificar y cortar en 5 porciones para un tamaño de pizza normal eh??

Yo congelo las bolas y saco cuando necesito , una pizza crujentita en un plis plas!

Estirar muy finita, veréis qué elástica!!

Ésto es como los chicles de Boomer, que se estiraban y se estiraban,a jajaja. Ochentera  que soy!

Colocar en el molde especial pizzas, este de Pyrex es una pasada y pinchar con un tenedor, así crujirá más

A horno fuerto 4 o 5 minutos, véis cómo salen burjujas?? Así debe ser.

"Manchar" la masa con tomate.

Espolvorear mozzarella rallada

Bacon en tiras

Y más quesito

Recién sacada del horno, espolvorear con orégano!

Véis qué finita??

Queda crujiente y deliciosa!!

Animaros, vuestros comensales van a flipar, ejjee.